怎样煮鸡好吃又简单窍门
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1、用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。
2、尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
3、沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。
4、找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。
5、看沫子很少了，控干就可以了。
6、把锅刷干净，不然会有其他味道的。
7、倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。
8、太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
9、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。
10、这个时候油会溅出来，大家要注意一下、
11、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。
12、这样就是很好的了。
13、把鸡肉炒干巴之后，加水。
14、水量稍没过鸡肉就可以了。
15、如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。
16、加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。
17、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。
18、大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。
19、如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。
20、等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。
21、这样就做完美味的鸡肉了。
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一、清汤炖鸡
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。
二、山药炖鸡
秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。
三、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。
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付费内容限时免费查看回答现在正值秋冬时期，炖鸡肉是很多家庭的第一首选，对于炖鸡肉呢，有下面一些技巧:
技巧一：炖鸡汤的鸡肉最好用老母鸡或者家养或者散养了好几年的鸡，因为这样的鸡肉更适合炖汤，炖出来的汤会营养更鲜美特好喝。技巧二：鸡肉千万不要着急焯水，记得剁成块以后放入清水中浸泡10分钟，这样可以浸泡出鸡肉内部的血水，减少鸡肉的腥臭味。技巧三：鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，只有冷水才能让鸡肉在焯水的过程中变得更干净。因为如果用热水的话，会导致脏东西和血水遇热凝固在鸡肉表面，根本煮不出来，并且还会锁住鸡肉内的营养，导致炖的鸡汤几乎没有营养，还不鲜香。技巧四：炖鸡汤的时候一定要一次性把水添足，因为半途添水会导致鸡肉的口感吃起来又老又柴，鸡汤也不好喝。如果一定要添水的话，也一定要添热水。技巧五：在炖鸡汤的时候一定要中小火慢炖，因为只有慢炖，才能把鸡肉的鲜香和营养精华全部煮到汤里面。技巧六：老母鸡一般含有大量的油分，所以大家炖鸡汤的时候尽量放一点配菜，比如土豆、山药、香菇等
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