怎样在家自制酸奶

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可以使用酸奶机在家自制酸奶。

具体方法：

方法一、使用发酵剂/菌粉制作

把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出。

用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒。

先将准备好的纯牛奶向容器里倒入一半，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀。

把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀。

把容器盖盖好，放入酸奶机本体内。

冬天制作的时候，可以在本体内加入温水。

把酸奶机的上盖盖好。

插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间。

 用市售酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。

发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。

酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

方法二、用市售酸奶制作

用开水对酸奶机的容器内胆进行杀菌消毒。

将纯牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例约为3：1或4：1。

把容器盖盖好，放入酸奶机本体内。

冬天制作的时候，可以在本体内加入温水。

把酸奶机的上盖盖好。

插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间，用市售酸奶作发酵源，发酵时间为6-8小时。最长不超过10小时。

发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。

注意事项：

所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。