如何提高猪头肉的口感?
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热心网友
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。
≮美食特色≯
色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。
热心网友
买回家的猪头肉，我习惯再用豆油、青椒、蒜、葱，加点白胡椒、再炒一下，口感就好多了。
热心网友
凉拌的话切成很薄很薄的片，放盐，味精，酱油，香油，多放些醋，另外加些青椒丝，好看又好吃，哇，流口水了。
热心网友
如果能吃辣的话，切片用尖椒炒着吃，相当香。
怎么炒都不会腻，不要放太多醋。
不要炒过火，大火两分钟就好。不然就化了。
这是我丈母娘教我的，相当棒。
热心网友
提高我不知道 我就知道新鲜的口感会好 还有农家养的猪口感也很好 要吃的话最好是刚杀的猪 肉还是温的那种 那样的肉会更好吃
