猪油有腥味是怎么回事
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热心网友
是由于地球氮循环过程，现在的猪添加了很多鱼粉氮主要来源（包括叠加次要来源豆粕，豆科含氮比较高），使过多氮循环饲料后储藏于猪肉主要猪油脂中。也就是现在猪含氮元素比较高，同理人作为循环一个链条，主要来源人吃猪肉（次要的粮食中的氮）的氮含量也在升高。所以现在儿童个子高和氮循环方式也是有关系的。氮循环很复杂经过很多过程例如氨类，酶类等等转化和还原也就是氮循环。现在人类把地下氮循环天然气煤石油转化到自然，自然界超量氮循环到底有何影响现在还很难说。
尤其进口美国肉更腥，炼的猪油气味更别提了能吐了。那不是放血问题为主，真正原因是美国饲料中鱼粉用量可见一斑。
国内猪也没有不吃带鱼粉的，所以同样猪油还是很腥，只是没有美国那么严重。所以现在猪肉和上世纪不可同日而语。
腥来源主要是三甲氨，来自鱼类。次要包括一切有机分子～农作物和石化能源。三甲氨只是氮循环复杂化学转化一环，实际还有酶，酸类，碱类，，，，，各种复杂的合成转化过程。
国产肉，再次高温去除一部分。如果碰巧买到农家猪就会没猪油腥味和上世纪一样。反之美国进口肉的猪油没法吃，只能扔，不然会导致恶心呕吐等。包括猪油时间过长酸败也能产生更多三甲氨等等。
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猪油有腥味是正常现象，因为猪油本身是通过猪肉提炼而出，而猪肉本身就具有一定的腥味。但一般情况下，猪油并不会出现严重的腥味，如果猪油出现了严重的腥味，可能是以下几种原因：
1. 猪油内含有丰富的饱和脂肪酸，容易氧化产生醛类、酮类等具有腥味的物质，使得猪油出现腥味。
2. 长时间未食用的猪油，氧化后会产生难闻的气味。
3. 在炼制猪油的过程中，火候过大或者温度过高，会使猪油发生焦糊酸败，从而使猪油出现腥味。
4. 猪油中掺入了其他植物油或动物油。
如果猪油出现了严重的腥味，建议暂时不要食用，以避免食用后对身体健康造成不良影响。
热心网友
猪油本身就是有一点味道的，可能有一点臭臭的，有点异味，这是因为肥肉在提炼的时候自带的的味道，如果您是因为长时间放置导致的异味，那就不能吃了，这样可能导致腹泻等情况，通常炼油的时候，可以加入大料、花椒等等去味。
