菜花如何保存
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菜花保存要放在冰箱冷藏，注意保存时不要剥掉外皮。
菜花中含有大量的维生素，在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。
维生素在常温条件下容易在空气中被氧化而破坏，保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。菜花冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜的保鲜和营养成分的保存。
扩展资料：
挑选菜花的技巧：
可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。
花球的成熟度，以花球周边未散开的最好。花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、*花的为佳品。
在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，*茂密、呈浓绿色（白花菜则是乳白色）的，就是品质好的花菜。总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
参考资料来源：人民网-各种蔬菜保鲜小窍门 别再一股脑儿全扔进冰箱了
参考资料来源：人民网-菜花营养价值高 如何挑选到好花菜
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将挑选过的优质菜花留2～3张外叶，闲摊晾几小时，待花球温度下降，水分适当蒸发，外部叶片稍转软后，再装入薄膜袋。处理过程要防止生水与菜花接触。
也可将选出的菜花去叶、修整，取出菜花心，把成块的菜花分成单个的小花瓣，清洗，烫漂，冷却，将菜花浸入3％的普通食盐水和0.1％～0.2％柠檬酸的混合溶液中烫漂，这样有利于获得白颜色。将处理的菜花放入容器内加入食盐水速冻。（注意只有非常坚硬、密实的白头菜花适于速冻。）
菜花存储温度为0度，相对湿度85％～95％，贮藏期为6～8周，含水量92％。
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1、首先要挑选新鲜花椰菜，应该选紧实的,避免头部有褐色斑点活柔软的部分。
2、之后要洗花椰菜，用自来水冲洗掉污垢，细菌和农药。
3、去掉所有叶子。
4、然后把花椰菜切成均匀的小菜花，这样更便于冷冻以及以后的解冻。
5、准备一盆食盐水，来浸泡花椰菜。
6、再把花椰菜在开水里焯一下，但不要让他们被煮烂。
7、接着准备好冰水。
8、放在沸水里煮3分钟后，立即转移到冰水里。
9、最后把花椰菜打包放入冷冻室进行存放。
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菜花用以下方法一般可贮藏4个月左右，其烂损率不到15%。
1、假植贮藏：在种植时选择晚熟品种，在入冬前利用棚、贮藏沟或阳畦等场所，将尚未成熟的幼小花球假植在其内，用叶子压住花球，并适当加以覆盖防寒，适时放风，适当浇水，最好让菜花能稍接受光线。据试验，入贮时鸡蛋大小的花球，到春节可增大到直径7—10厘米。
2、地窖贮藏：将已经成熟的花球带2—3轮叶捆扎在一起，留根3—4厘米，装筐码堆或放在菜架上，一同贮于地窖内，保持一定的温湿度，定期进行检查，发现花蕾开放或变色的菜花，要及时取出处理。
3、气调贮藏：将入贮的菜花先用3000×10－6的多菌灵或托布津药液喷洒，待稍干后放入冷库中，用薄膜封闭，将氧气浓度控制在2%—4%，二氧化碳量控制在6%—8%。并在薄膜内放入高锰酸钾，有较好的保绿作用，花球也较白。薄膜封闭贮藏时，必须挡住凝结水不得使之落到花球上，这样可以减少花球的霉烂。
4、裹膜贮藏：可先用ba40×10－6喷雾花球，晾干水分后，用0.003厘米厚的聚乙烯薄膜袋单花球小包装，置于温度为1至0.5摄氏度，相对湿度为85%—95%的条件下贮藏，可保存3—4个月，其商品率达到85%左右。
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放冰箱里。
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