东南亚肉骨茶正宗的配方《要详细配料哦》
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:28
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-26 09:20
新加坡肉骨茶（药袋配方） 简介:
肉骨茶--东南亚国家茶俗之一
肉骨茶，顾名思义，就是一边吃肉骨，一边喝茶。肉骨茶多盛于新加坡和马来西亚。肉骨多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉骨先用佐料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自福建产的乌龙茶，如大红袍，铁观音之类。吃肉骨时，有一条不成文的规定，就是人们在吃肉骨时必须饮茶。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨茶的配料也应运而生。
备注：肉骨茶配料若买不到现成的，也可自己到中药铺配：川芎、杞子、玉竹、当归、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、党参各适量;
配方:
原料/调料：
肉骨茶药材 1包 ,排骨 1斤 ,水 15杯, 米酒 2杯, 大蒜 1/2杯 ,
姜片 1/2杯, 盐 少许, 月桂叶 1/4片, 百里香 少许, 丁香 少许;
制作:
制作流程：
（1）排骨汆烫后洗净备用。
（2）将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。
（3）烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。
热心网友
时间：2023-07-26 09:20
配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，当归14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10头，排骨2000g。盐、味精等佐料适量。
制法： 将6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料，盖锅煮10分钟。加入排骨肉，再煮15分钟，再加入2茶匙酱油和2茶匙食盐。将盖盖压，用慢火煮1小时 。趁热食用。吃肉喝汤。
功效： 补血滋阴，开窍活络。
