荠菜有什么营养?
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发布时间：2022-04-23 16:44
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热心网友
时间：2023-09-17 19:24
想知道荠菜的营养价值吗?
热心网友
时间：2023-09-17 19:25
荠菜是野菜中的珍品，以其嫩茎叶作蔬菜食用。含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法亦多样，荤素烹调均可，柔嫩鲜香，清香可口，风味独特，是人们喜食的野菜。
荠菜具有较丰富、平衡的营养成分。据测定，每100克可食部分含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，粗纤维1.12克，钙420毫克，胡萝卜素3.2克，维生素C55毫克，维生素B10.14毫克，核黄素0.19毫克，尼克酸0.7毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，还含有钾、镁、钠、锰、锌、铜等元素和人体所需的10余种氨基酸，并含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等，可增强人体免疫力。荠菜不但有较高的营养价值，药用价值也很高。荠菜味甘、性微寒、无毒，可全株入药，具有平肝、和胃、健脾、降压、解毒利尿、明目、凉血止血、祛风解热、治痢等功效。其花与籽可以止血和胃，中医常用荠菜治疗头痛、结膜炎、肺出血、咯血、痢疾、水肿、高血压、头昏、目赤、眼痛、血尿、肾炎、尿结石等症。现代药理研究证实，荠菜所含荠菜酸能缩短出血时间而起到止血作用；所含胆碱、乙酰胆碱、季胺化合物，有一定降压作用，可防治高血压、动脉硬化；民间常把荠菜晒干，给腹泻患者服用。常吃荠菜可预防高血压、中风，对冠心病患者也有明显作用，对胃炎、妇女月经过多、荨麻疹、白内障及夜盲症等也有一定疗效。
热心网友
时间：2023-09-17 19:25
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2．9克，脂肪 0．4克，粗纤维2．2克，糖类4．3克，胡萝卜素1．77毫克，维生素B1O．06毫克，维生素B20．14毫克，维生素PP0． 荠菜3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0．57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4．7毫克，锌0．63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
