吴江菜苋怎么做?
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苋菜是一种常见但营养价值很高的蔬菜，除了还有蛋白等营养物质外，更可贵的是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，由此可见其营养价值之高。苋菜叶中所含的钙质易被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛；而含有的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。中医认为苋菜具有清热利湿，凉血止血，止痢的功效，同时还具有明目、滑胎的作用。
我们常见的苋菜为青苋、红苋，主要吃嫩茎叶，做法很多，可炒、可煮、可凉拌、可作为馅料等，都很美味，其实苋菜茎部也可食用，将其外皮掀掉后炒制，很好吃的，而用老苋菜茎部制作的霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，深受当地人喜爱，外地人估计很难接受，不过感兴趣的朋友不妨一试。
我本人是挺喜欢吃苋菜的，多是清炒，营养美味，在此跟大家分享一下具体做法，希望大家能够喜欢。
品名：蒜蓉苋菜
主料：青苋菜 辅料：大蒜、食盐、蚝油、食用油
具体做法
1. 选用新鲜的小苋菜，将其除去老的根茎及不新鲜的叶子，用清水清洗干净；
2. 锅中加水，先向水中加入适量的食盐和食用油防止变色，大火烧开后将苋菜放入锅中焯水30秒，待变软后立即捞出过凉水，控干水分备用；
3. 起锅烧油，用小火将蒜末爆香后将苋菜倒入锅中，用大火快速翻炒10秒后加入适量的食盐和蚝油，继续翻炒，加入少量明油后即可出锅。
温馨提示
苋菜和菠菜一样，含有较高量的草酸，正是草酸导致其有苦涩味，而且增加结石风险，所以通过焯水将大部分草酸去掉，苋菜焯水后再炒口感会更好，但注意焯水时间要短，变软即捞！
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苋菜的简单做法
苋菜的汁是红色的，看起来很有食欲
工具/原料
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苋菜 (半斤)
大蒜 3片
方法/步骤
1/6分步阅读
准备食材，将大蒜、苋菜分别洗净，切好，待用
2/6
热锅中倒油，将大蒜放入油中，快速翻炒几下
3/6
再将切好的苋菜快速倒入，不停翻炒，大火
4/6
加一点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要3分钟
5/6
时间到了，掀开锅盖，放盐、鸡精等调料，翻炒均匀
6/6
大火收汁，即可出锅，记得留点汤汁哦，很下饭
