做剁椒鱼头的时候,应该挑选哪里的剁椒?
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发布时间：2022-04-23 17:03
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时间：2023-07-11 23:09
鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。
一只4斤左右的鱼，头、身分离，鱼头一分为二，鱼头上均匀涂上一层料酒，码上一点盐，给鱼头来按摩一下，这样更入味，鱼头上倒点姜汁，去去腥味，盐制片刻，放入蒸箱，蒸15分钟。在我们四川，剁椒鱼头是用花鲢鱼头做的。在发源地的湖南，它是用胖头鱼头做的，其他的地区可能还会选择其他的鱼类，但是，都有一个共同特点：鱼头够大，肉够多。
剁椒鱼头作为湖南的传统名菜，是集鱼头的味鲜和剁椒的香辣为一体的佳肴。因为鱼头戴剁椒红花的缘故，人们还给它“鸿运当头，开门红”的美誉。剁椒鱼头，最好就是用花鲢的鱼头，因为花鲢的鱼头相对其他的鱼，他比较大些，他的头部肉质，也是比较嫩些。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼，我是比较推荐花鲢的鱼头，太小的鱼头也吃不到什么肉。
做剁椒鱼头的时候，我们清洗干净的鱼头，一定要先腌渍一下，放些料酒，盐，生姜。剁椒也可以先撒鱼头上。食材：3斤左右的鲢鱼头一个、葱、姜、蒜米、料酒、泡椒、盐、花生油、耗油、鸡精、味精、胡椒粉、香菜、干辣椒 。
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时间：2023-07-11 23:09
这个时候就要选择湖南或者是重庆的剁椒，而且这两个地方的辣椒都是比较辣的，所以制作出来的鱼头也非常的美味，而且比较辣。
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时间：2023-07-11 23:09
应该挑选湖南的剁椒，因为湖南的剁椒是非常正宗的，而且制作方法也非常正宗，所以这样的剁椒是非常有味道的。
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时间：2023-07-11 23:10
应该去选择湖南的剁椒，味道要更加好吃一些，而且也可以快速的入味，这样做出来的剁椒鱼头才是最正宗的。
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时间：2023-07-11 23:11
应该挑选四川或者是重庆那边的剁椒。因为这些地方的剁椒非常的正宗，非常的辣，所以制作出来的剁椒鱼头非常的有味道。
