披萨饼底松软的秘诀?
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:11
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懂视网
时间：2022-09-25 11:54
1、需要准备的工具有：面盆、案板、擀面杖、平底锅、微波炉（带烧烤功能）或者烤箱。
2、需要准备的原料有：自发粉、牛肉陷、洋葱、番茄酱（不是番茄沙司）、盐、胡椒碎、香叶、蒜、柿子椒、奶酪，（香肠，火腿、培根）等熟食，可根据你自己的口味随意搭配。
3、准备工作：以中等洋葱大小为标准，四分之一切细丁，四分之一切细丝；柿子椒切丝。
4、首先是和面。可以用自发粉和温水和面。若想口感好有营养可以用鸡蛋和牛奶和面，一个鸡蛋对应一张面饼的比例。面粉和到手感适中或偏软一点点（就是说面和到有形，但是用手指按，可以很容易的按出坑），放到一边醒。面团大概10厘米直径，6、7厘米高。像我们买到的蒸好的大馒头大小。这样是一个饼的分量，如果做的多就以此类推。
5、利用醒面的时间做牛肉馅。锅内放油，适量（能炒开牛肉不沾锅，不宜太多），牛肉馅根据饼的大小来定。我做的是30厘米直径的饼，大概用三到四大勺（吃饭用的勺子）的量，所以牛肉馅也是根据你做的pizza的数量而定。中火将牛肉馅炒散、变色（大火会使牛肉粘在一起），加洋葱细丁、盐、胡椒碎、蒜末、番茄酱、少量的水、2－3片香叶，翻动几次，盖盖子闷约3－5分钟，取出晾凉。
6、平底锅放油，（最好是橄榄油），转动锅使油在锅底铺开，尽量均匀。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼，铺到锅底，边缘会稍高一些，没关系，烤好后会变成厚边。将晾凉的肉酱铺到面饼上，铺均匀，但不宜过多过厚。放上青椒丝，洋葱丝，和你喜欢的熟食（切成小丁或片状），最后要放奶酪哦，如果是片装的奶酪，可以一片切三片，铺匀在饼上。奶酪多少依你的口味。这些都准备好之后，开火，盖盖儿，加热，至饼底焦黄。如有烤箱，将烤箱预热到220摄氏度。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右。其间要注意观察，别烤糊。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右。如果你想全部用烤箱来加热完成，那么可以省略平底锅烤的这部分，直接将面饼放入考盘，铺好馅料，放入预热到220摄氏度的烤箱，250摄氏度烤20分钟左右。
懂视网
时间：2022-09-28 23:27
1、首先和面时要选取三份的高精面粉，一份的低精面粉，按照这样的比例取和面。
2、第2个注意事项是要选用优质的酵母进行发酵，并且要往面里面加1/10的黄油和一勺糖黄油能够使发酵出来的面皮更加柔软，而且很香，糖能够给酵母提供充分的养分。
3、第3个注意事项是活好的面团要放在温暖处进行发酵，发酵要充分，越充分，做出来的披萨面饼就越柔软。
4、第4个技巧是发酵好的面团要充分的搓揉摔打。增加其柔软程度。
5、第5个技巧是在烘制之前要用叉子在面皮上扎出一些小洞，这样能够使面饼受热均匀，再进行烤制时，烤箱要预热。
6、第六为了增加其松软程度，烤制的时候要在烤箱里面放一杯水，增加其湿度，或者在考试过程中，给面饼喷两次水，用喷雾的方式也是增加其柔软程度的一种方法。
热心网友
时间：2023-11-06 12:38
披萨是我们大家都非常喜爱的一种美食，，它已经超越语言和低于，成为全世界人们的喜爱。披萨一般由饼皮、奶酪芝士、披萨酱和馅料组成。
面饼的好坏是披萨好吃与否的第一步，成功的面饼应该是外层香脆、内层松软。
下面是我做披萨的方法：8寸模具
中筋面粉125克
温水75克
酵母：3克
白糖6克
盐：1克
黄油20克
1、面粉中加入白糖、盐、温水花开酵母，慢慢倒入面粉中搅拌，至没有干粉，揉光滑，最好
2、加入软化的黄油，继续像洗衣服一样搓，注意要用巧劲，这一步有点像做面包揉手套膜，披萨饼可揉出膜就可以，盖上保鲜膜发酵至两倍大。冬天可放在温暖的地方。
2、发酵好的面取出排气，用擀面杖擀成圆形，放入底部刷油的烤盘，用叉子扎一些孔，方便排气。松弛20分钟
3、放上准备好的蔬菜，和酱料
4、190度烤箱预热5分钟，，中层烤20分钟后取出，加奶酪烤到融化就可以了。
要注意的是：
1、揉面加水的时候一定要慢慢加，也可加入一个鸡蛋，用温牛奶和面，这样出来的面会松软，口感好。
2、 每个烤箱的火候是不一样的，要随时观察变化
我是爱美食的老太婆，以上是我的做法，希望可以对你有帮助。
