地三鲜的常见做法?
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地三鲜的家常做法？
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜。
1.土豆一个，切块。
2.茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
3.蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
4.蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
6.等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
7.大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味时下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
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地三鲜的食材就是茄子、土豆和青椒三样。将茄子洗净，切成滚刀块；青椒洗净，切成小块；土豆去皮洗净，切成滚刀块。调好料汁，包括生抽、蚝油、白糖、白醋、食盐和淀粉，每种调料都要适量。再切一些姜片和蒜末。锅内烧油，油热后倒入土豆块炸制，炸至金*捞出控干；再把茄子块倒入炸制，炸至茄子变色发软即可捞出来控干。锅内留底油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入土豆和茄子翻炒，翻炒片刻，倒入青椒继续翻炒，炒半分钟左右，倒入料汁，开大火收汁，再翻炒几下即可关火。鲜香可口的地三鲜就做好了。
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付费内容限时免费查看回答首先我们准备一个茄子，茄子不用去皮，清洗干净之后切成滚刀块，茄子的选择上圆茄子，长茄子都是可以的。切好的茄子块儿，我们放在一旁备用，就这样土豆去皮也切成滚刀块。
接着我们将青椒切成小块，青尖椒就可以。
接着我们切上一些姜蒜沫。配上一些葱花备用
起锅热油后将切好的土豆先放进去，炸上两分钟。土豆表皮炸至金黄，我们捞出备用。
接着将茄子也放进去。同样的时间我们也炸两分钟，将茄子炸软，就捞出备用。
锅中留底油，油热之后放入姜蒜末和葱花，翻炒出香味儿。加入适量的清水。倒入少量的料酒。滴上几滴耗油，加上一些酱油。加入适量食用盐，翻炒均匀。转成小火，紧接着将我们炸好的土豆和茄子放进去翻炒。翻炒均匀之后将青椒也放进去炒至青椒熟透
加入适量的白糖。加入适量的鸡精，出锅之前我们在钩上一些水芡粉搅拌均匀，就可以出锅盛盘了
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地三鲜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上述材料准备齐全。葱蒜少许切末，土豆茄子青椒切块。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盐3克，糖3克，蚝油一勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡精2克，淀粉10克，清水100克搅匀备用。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
茄子去皮，切5厘米左右块，淋一勺白醋翻拌均匀，撒一把土豆淀粉，翻拌均匀，使茄子表面裹上一层淀粉壳。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
土豆去皮，切和茄子差不多大小的滚刀块，下锅煮5分钟，直接炸土豆不熟。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮熟的土豆也裹上一层干淀粉。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把裹好淀粉的土豆和茄子下油锅，油热后中火炸90秒左右。最后倒入青椒块，炸5、6秒，一起出锅。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如图这样。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅内烧少许油，葱花蒜末爆香。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入调好的碗汁，中火炒至微微浓稠。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入炸好的青椒茄子土豆，翻炒均匀出锅。
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地三鲜的常见做法，准备青椒切片，
土豆切厚片用水泡上防止变黑，茄
子切成块，碗里倒入生抽，糖，盐，
加清水和水淀粉做成芡汁，茄子块
土豆片用油炸下捞出备用，炒锅放
油，加葱末和蒜末末炒香后放入炸
好的茄子块和土豆片，加入青椒翻
炒，倒入调好的芡汁，大火快速翻
炒，出锅前撒上蒜末翻炒一下出锅。
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地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金*，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。
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地上现在长线做法的话，先把地方买回来，土豆买回来，然后红薯买回来一起切成片进行蒸煮，然后调制豆瓣酱就可以了。
