新鲜竹笋买回来怎样处理?
发布网友
共2个回答
懂视网
笋子大家都非常爱吃，而且快到夏天了，山上都会长满笋子，而且在夏天的时候吃笋子会特别解暑，那么新鲜摘下来的笋子应该怎的处理才不会让人觉得不会麻，接下来咱们一起往下面看看吧！
方法：我们首先将竹笋清洗干净，然后去掉外皮，切成大小适中的块状，然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋，焯水3-5分钟后，即可捞出过一遍凉水，这样的笋干就不会发麻了哦。
注意：笋子发麻是没有毒性的，笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材 菠菜 马齿苋 芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。
笋子的做法：首先将竹笋清洗干净并且去掉外皮，然后切片焯水备用，将注入清洗干净切成片用白糖 盐 油 淀粉 老抽腌制15-25分钟，接着在锅中烧油，竹笋放进锅中加适量的盐，翻炒1-2分钟后捞出，再次锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的猪肉片，炒至肉色发白，然后倒入竹笋翻炒均匀,最后加入盐、味精适量调味后，即可捞出食用。
热心网友
清水浸泡：
去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。
1、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需经常换水，能把苦味和涩味去掉。
2、开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。
3、高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。
4、用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀后腌制五六个小时，腌好后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样能把春笋的苦味和涩味去掉。
