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1.将冬瓜洗净去皮,切成大方块,表面剞上斜十字花刀,瓜内面切成连而不断的小方块;葱、姜分别洗净,切成末;大蒜剥去蒜皮洗净也切成末。
2.将炒锅置火上,放油烧热,下入冬瓜块煎至两面金黄,烹入酱油,放入葱末、姜末、蒜末烧至上色,再加入白糖和味精,起锅盛入碗内,摆放进花刀面朝下,浇上汤汁,上笼蒸烂,取出翻扣于汤盘内。
3.把汤汁滗入锅中收浓,用水淀粉勾芡,加入色拉油,淋在冬瓜块上即成
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冬瓜氽丸子
肉馅加水1;0,5加盐搅拌粘稠,加淀粉1;0,5搅拌均匀,加葱姜末味精搅拌上劲。做锅温水下丸子后。大火烧开打沫。捞出。下冬瓜片熟后加盐味精胡椒粉出锅。