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白菜炖粉条怎么做?
大家好,我是美食来临,一个爱吃爱喝的美食博主。咱们四川是一个盛产红薯粉条的好地方,每天在出产红薯的季节,乡下就能看到许多人用红薯来制作粉条。农民自己做的粉条和外面干活店卖的那种粉条可是有很大差别的。一般农民自己做的粉条多半会用来自己吃,多余的粉条才会拿出去卖。所以他们一般不会乱添加“化学制剂”,卫生也弄得很干净。这种农民自己做的粉条用来做白菜炖粉条的时候,可以不用猪肉,吃了粉条也不会有“流清口水”或者说是想吃油荤的感觉。据乡下做粉条的人表示:只有添加了某些“化学制剂”的粉条,才会才起来色泽透亮,卖相很好。但这种粉条吃了以后就有“流清口水”或者想吃油荤的感觉,要少吃。
去年年前经常去线下办事,碰见了做粉条的人,就买了550多块钱的红薯粉条(她自己做的粉条,没得添加剂这类东西。)。试过几次,确实这种农民自己做的粉条不需要用猪肉,也会很好吃,而且不会“流清口水”或者想吃油荤的感觉。今年开春之后的这段时间经常在家做白菜炖粉条吃,软滑可口、红亮剔透、入味好吃。总要的是没有用油荤的白菜炖粉条同样非常好吃,更加经济实惠(毕竟五花肉也要好几十一斤)。白菜炖粉条的做法比较简单,只是比较花费时间而已。下面就和大家分享一下白菜炖粉条的做法以及要领。
【准备食材】:一大颗毛白菜(颜色翠绿、带有细毛毛的白菜)、一大把干粉条、几瓣蒜、一小块老姜、干红辣椒几大个、几颗大葱、几颗小葱、一小勺香醋、一勺酱油、一勺红油豆瓣酱、几勺十三香、一小勺花椒面、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】:
一大盆白菜炖粉条就做好了。由于咱们买的农民做的粉条,没得添加剂,所以不需要放猪油改善油荤。在四川做白菜炖粉条的时候,除了用这种比较好的粉条外,白菜也要用那种颜色比较绿的毛白菜。所谓毛白菜就是白菜叶在透光看的时候,上面有细小透亮的细毛。除了这两点之外,做白菜炖粉条还会用到哪些要领呢?
白菜炖粉条的做法比较简单。四川地区有人放肉也有人不放肉。咱们这道白菜炖粉条没有放肉,如果要放肉,需要提前拿把肉炒香,把猪油爆香。白菜炖粉条是一道比较受欢迎的家常菜,入味鲜美、滑软透亮,是一道非常下饭的美食。喜欢的朋友可以试试。
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白菜炖粉丝汤口感清淡,是较好的饭后汤点。可以加少量的生抽和鸡精来提味。但是不宜太多,要保持菜品的原味。
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(1)白菜洗净,用手撕成小块。(2)猪肉切片。(3)粉条用温水泡发。(4)葱和辣椒切好备用。(5)5.锅中放油,倒入肉片炒至肉片发白,倒入葱和辣椒炒香,再加入适量酱油炒匀。(6)倒入白菜,加盐翻炒片刻。(7)再倒入泡好的粉条。
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可以在里面加一些土豆,然后也可以加入一些猪肉,或者是蘑菇,香菇之类的,这样的话也会使得口感变好。
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可以加点生抽蚝油味道就变的比较好了。