香菇肉末酱的做法
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发布时间：2022-04-22 22:12
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热心网友
时间：2023-10-05 10:18
首先制作这道酱料就是要准备一些新鲜的香菇和瘦肉了，香菇最好是选择新鲜的，干的香菇有一种特殊的味道，直接就会影响肉酱的口感，先把香菇清洗干净之后挤掉里面多余的水分，把根部切掉，这个香菇根是不需要扔掉的，还可以制作成另外一种美食，同样也是受欢迎的，然后把香菇切成薄片，再切成小碎末，最好是剁碎一下，装在盘中备用。
然后准备一点新鲜的猪肉，肉最好是选择前夹肉，这样肥肉相加在一起吃起来的口感会更好一点，切起来的时候也能很好的下手，清洗之后把猪肉切成片，厚薄都是没有讲究的，然后再剁成肉末越碎越好，剁好之后放在盘子里面备用。
接着准备生姜先切成片再切成姜末，切好之后放在碗里，大蒜子几粒，喜欢吃的可以多准备一点，然后把它拍碎之后切成末同样放在姜末的碗里面备用。
锅洗干净之后倒入食用油，可以多一点，等到油温上来之后加入两大勺的白糖进去，一直炒到白糖融化之后，糖已经变成了焦糖色，这个时候就把肉末倒进去翻炒一下了，把肉末里面的说分炒干，这个时候可以看到肉末里面的油出来，这样吃起来的口感也会更香一点。
然后加入几勺辣椒酱进去，喜欢吃辣的朋友可以多放一点，这个也是根据个人的喜好而定的，再把切好的姜蒜末倒进去一起翻炒均匀，炒香之后把切好的香菇也倒进去翻炒，时间控制在五分钟左右就好了，这个时候香菇的香味和水分基本上已经炒出来了，颜色也变得很好看了。
接着加入两勺黄豆酱进去继续炒，把酱香味炒出来，使香菇和肉末全部吸收香味，这个时候就加入适量的花椒面进去，根据自己的口味加多少，不然的话有的人还是接受不了花椒的味道，翻炒均匀之后加入适量的白芝麻，用小火继续翻炒五分钟左右，把味道炒香之后就可以出锅装盘了。
一道美味可口的香菇肉酱就制作完成了，色香味俱全，不管是从食材还是配料，或者是口感和颜色上面来说，都是达到了大厨的风范，一点也不会比外面卖的差，学会了之后发挥出好多的用处，比如拌面，拌饭和做凉菜都是不错的，非常的好吃下饭，大家如果觉得还不错的话，不如回家尝试做一下吧，等到肉酱放冷了之后还可以装入无油无水的瓶子里面保存，不会坏的哦！
