做包子放了泡打粉还需要放酵母吗?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:06

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热心网友 时间:2023-10-05 07:44

放了泡打粉不用再放酵母了,它们的作用都一样。

无论在早点铺还是饭馆中,都少不了包子的身影。包子在我们生活中有很重要的地位。

准备材料:白面一千克、猪肉馅儿适量、发酵粉5克,生抽,盐,油适量、葱姜末适量、鸡精适量、五香粉适量、蔬菜碎适量。

第一步,用酵母适量的温水化开,放着到白面中开始和面,然后盖上盖,放在温暖的地方开始发酵。

第二步,把拌好的猪肉馅儿放入油盐、生抽,五香粉,鸡精拌匀,然后放入蔬菜碎。

第三步,把发酵的面揉匀排气儿。

第四步、把面分成同样大小的面剂,尽量擀圆一些。

第五步,把肉馅放到包子准备包成自己喜欢的样式。

第六,第二次把包子放到温凉处进行第二次醒发。

第七步、把包子放入锅中开始蒸,大约需要20分钟。第八步、20分钟之后关火,然后再捂两分钟,即可出锅。第九步:这样好吃的包子就出现在我们的面前了。

注意,包子一定要有第二次的醒发。这样蒸出的包子口感才会好。蒸包子的方法非常简单也容易学,大家赶紧做起来吧。

包子的营养价值:包子是用面粉混合水后发酵的面团,无论怎样的包子,其中还有非常多的维生素。

主要功效:有益于消化吸收。主要成分有钙、镁等元素。发酵后的包子更是好,虽然同样作为面食,发酵后的包子比大饼,面条等食品营养丰富,酵母大大的增加了包子的营养价值。酵母是一种营养丰富的单细胞微生物。

酵母中含有抗衰老抗肿瘤作用,而发酵后的酵母也是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏。发酵后面粉里的植物酸可以被分解。提高人体对钙的吸收和利用。

热心网友 时间:2023-10-05 07:44

只需要一种即可。一般做馒头、包子,还是应该使用酵母或“面肥”使面发酵,而泡打粉更适合用于炸油条、麻花(也可以用于馒头、包子,快速达到蓬松效果)。泡打粉是化学起发剂,在遇到水或加热时发生化学反应,释放二氧化碳,使得食物在短时间内起发,变得蓬松。发酵粉是微生物发酵剂,这些微生物是有益微生物,在一定温度和湿度下会大量地繁殖把淀粉分解成糊精,再分解为麦芽糖、葡萄糖等,这样就能产生大量的二氧化碳气体,从而起到发制面团的效果。虽然在食物起发上,泡打粉和发酵粉有着异曲同工之妙,但是泡打粉和发酵粉是完全不同的两种物质。酵母更健康,泡打粉不宜过多使用。

热心网友 时间:2023-10-05 07:45

不需要再放的。酵母粉和泡打粉的作用是一样的,而且不能放多,放多了会发酸的。

热心网友 时间:2023-10-05 07:45

做包子一定要使用酵母,泡打粉只是辅助作用,可以直接使用酵母,这样面粉就会发起来,泡打粉是可以帮助快速发酵,单独使用是不行的。

热心网友 时间:2023-10-05 07:46

可以放。这两种同时使用,做出来的包子才不会发黄,而且口感松软,还很好吃。

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