做包子一定要加酵母和泡打粉吗
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发布时间：2022-04-22 22:06
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-05 07:44
泡打粉和酵母同等功效，可以替代，必须放其中一种。
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
打褶成包子坯。
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10至20分钟，开火蒸。
大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
热心网友
时间：2023-10-05 07:44
泡打粉和酵母同等功效，可以替代，必须放其中一种。
酵母溶于温水中，静置5分钟备用。
面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
鸡蛋磕入碗中打散，放入锅中炒散盛出备用。
将泡发好的黑木耳、海米、冬菇、粉条与去皮胡萝卜、北豆腐切碎丁备用。
锅置火上少许油烧热，将胡萝卜煸炒出红油。
下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
再将豆腐丁、鸡蛋一同放入锅中翻炒均匀盛出。
馅料中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、食用油、葱姜水搅拌均匀。
把松弛好的面团再揉几下，切成剂子，擀成大包子皮包入馅料。
打褶成包子坯。
将包子生坯摆放蒸锅,再发酵约10至20分钟，开火蒸。
大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
热心网友
时间：2023-10-05 07:45
加一样就行，酵母的成分是酵母菌，一种生物活性成分，在一定的温度、湿度下可以快速生长繁殖，达到面团蓬松的效果，而泡打粉是一种化学成分，能使面团快速蓬松，两者效果差不多，只要揉面就行
热心网友
时间：2023-10-05 07:45
并不一定非要再放泡打粉，就只放酵母。泡打粉有一股甜味，放多了会很难吃。
热心网友
时间：2023-10-05 07:46
你好，加酵母泡打粉做出来的色泽好且简单，要好吃的话就去邻居家借点老面吧。
