做包子不要酵母粉和苏打发还可以用什么方法发酵?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:06

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热心网友 时间：2023-10-05 07:44

做包子如果不用酵母粉和苏打粉发酵，还可以用面引子发酵，发酵后加入适量食用碱揉匀醒发十来分钟即可。

热心网友 时间：2023-10-05 07:44

用老办法，面肥。以前蒸馒头留下的老面。用温水化开(硬皮泡软)。搋在面里，放在有温度的地方发3个小时左右就差不多了。

热心网友 时间：2023-10-05 07:45

老面发酵，但是制作比较困难，全凭经验，很难掌握，发酵很慢，何时发好，也是凭经验才知，老面又很难保存，冷藏也只能放置数天，只有天天做面食的店铺才能每天保留一块，一直使用下去。

热心网友 时间：2023-10-05 07:45

泡打粉也是可以发的，一斤面放10g泡打粉，20g的白糖用250g水化开，分次加入面粉中和成发酵面团。

热心网友 时间：2023-10-05 07:46

还可以加糖和蛋清。