面皮和凉皮的区别是什么?虽然长得像,但是皮的口感不一样的
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凉皮、面皮、酿皮，实际上说的都是一个东西，就是叫法不同而已。如果实战没法区分，则可以通过制作的过程来判断到底是不是一样的。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。至此应该明白了吧，即只要是通过洗面做的，必定就是用的小麦淀粉，不论叫什么，肯定是完全一样的，所不同的仅仅在薄厚上或者色泽上（微*或者纯白色）而于此类似的就是米皮，米皮虽然和凉皮类似，但原材料是不一样的，米皮是糙米浸泡，打浆后做成的，米皮主要在南方，凉皮主要在北方，总体来说，凉皮的市场要远大于米皮。
凉皮是陕西省的特色小吃，凉皮有两类，一类是面皮另外一类是米面皮。凉皮在各地的叫法都不同，但是采用的材料都是一样的，酿皮是西北地方的特色小吃。
酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱。
酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。
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凉皮和面皮的外观区别
凉皮跟面皮从外观上来看，便能够很好的区分开来。比如凉皮，它一般都是通过米浆来进行制作的，凉皮也没有面筋，不过凉皮相比较与面皮，它吃起来也会更加的筋道，会比较有韧性，它呈现出来的颜色，是透明色的。至于面皮，它是由小麦或者绿豆粉磨制而成的，因此面皮含有面筋，而且面皮吃起来时，并没有凉皮来的筋道，不过它的颜色是米白色的。因此区分凉皮跟面皮时，还是比较容易的。
凉皮和面皮的营养价值区别
当然，凉皮的营养价值也是非常丰富的，凉皮它能够起到温肺健脾的效果，在夏季吃凉皮的话，其实是非常不错的，能够起到去湿气的作用，而且它吃起来也很有韧性，也很有筋道，还能够起到一定的解暑作用，因此凉皮的营养价值非常的高。当然，面皮的营养价值也并不亚于凉皮，面皮它能够补中气，同时也有养胃的作用，它还可以防止腹泻，起到解渴的作用。经常吃面皮的话，也能够预防夜盲，防止听力过早衰老等情况。
凉皮和面皮的吃法区别
凉皮它大多数情况下都会被当作凉拌凉皮来进行食用。可以将蒸好的凉皮给放凉，接着将其取出来，然后切成条状，最后再将它放在碗里面，加入醋、酱油等各种调味料，搅拌均匀以后，便能够直接食用，这时一碗酸辣十足的凉拌凉皮便能够完成。至于面皮，它一般可以用来包饺子，将面皮给擀成圆形，再把准备好的饺子馅料放进擀好的面皮里面，最后再包起来，一个个好看的饺子便能够完成了。面皮也可以制作成刀削面或者面条来食用。
说到底，凉皮和面皮肯定是有所区别的，两者不管是制作方法上还是所选取的材料上，都是不一样的，所以大家食用的时候，相信也能够很好的区分它们。当然，经常吃凉皮和面皮时，对身体的好处也非常大
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面皮和凉皮的区别是什么？
1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。
2、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。
米皮和面皮的区别
1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋;
2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿;
3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的;
4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。
凉皮是陕西和山西特有的小吃，是用小麦粉做的，分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，软凉皮顾名思义口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。
米粉是南方地区特有的，特别是云南和贵州等地，以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的，口感比起软凉皮就更为嫩滑，入口即化，口味上以酸辣为主。
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面皮和凉皮的区别
面皮和凉皮主要是做面皮的方式不同，不过现在大家为了简便化，大多数都会选择制作凉皮。
1、一般制作凉皮是直接兑面浆，然后将兑好的米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软，但缺少劲道。
2、而面皮不同，它是先和面，然后将和好的面放入清水中一直洗，洗到面基本洗不出来后放到笼屉上蒸。相比一般的凉皮，擀面皮口感就更加筋道有韧性。
面皮的做法
用料：面粉150克、玉米淀粉150克、黄瓜1根、芹菜1棵、绿豆芽适量、面筋适量、葱适量、姜适量、大料2个、辣椒面适量、花椒碎适量、芝麻适量、盐适量、醋适量、生抽适量、鸡精少许、白糖少许、麻酱适量、水适量
做法：
1、将150克的面粉和玉米淀粉混合在一起，加一勺盐，然后再加入250克的水，搅拌成稀糊状;
2、然后把搅拌好的稀糊用细筛过滤，把没搅匀的疙瘩过滤掉;
3、然后再平底的蒸盘上刷上一层油;
4、将过滤好的面糊舀一勺倒入蒸盘，摇晃均匀，然后放入烧开的水中;
5、然后盖上锅盖大火蒸煮，时间的长短根据倒的面糊的厚薄掌握，一般大概就是两分钟;
6、揭开锅盖后，面皮起泡的话就证明熟了;
7、然后把蒸熟的面皮放入冷水中过凉;
8、等凉会再给面皮上面刷一层油，然后用筷子从边缘卷起来;
9、用同样的方法把剩余的面糊制作成面皮;
10、然后把制作好的面皮切成条状;
11、将备好的黄瓜切丝，豆芽和芹菜烫熟备用，把弄好的面筋切成小块备用;
12、把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中;
13、热锅冷油，油温后将葱姜，干辣椒和花椒放入锅内炸香;
14、炸香后将这些大料捞出，等油温降下来以后倒入准备好的辣椒碗里就好了;
15、然后将备好的黄瓜丝、面筋、豆芽和芹菜放入切好的面皮里，然后放醋，生抽，盐，白糖少许，鸡精少许，然后放入稀释好的芝麻酱，然后再将调好的料汁加入，搅拌均匀;
16、最后装盘就好了。
擀面皮面水和淀粉的比例
制作擀面皮的比例大概是1：1：1：7，这个比例是面粉：盐：淀粉：水的比例，一般陕西制作擀面皮大概就是这样的比例，这种比例做出来的擀面皮有筋斗、柔软、凉香，再加上特制调料，酸辣可口。
吃擀面皮会发胖吗
吃擀面皮当然不会发胖，面皮里含量最多的是淀粉跟面粉，是我们一天吃饭里面的主要成分，它只会补充人体所需要的能量和热量，跟发胖没有太大的关系，所以正在减肥期或者容易发胖的人是可以放心食用的。但是也要注意适量的运动，不运动的话吃什么都会增加一点脂肪的。
擀面皮和凉皮的区别
擀面皮和凉皮主要是做面皮的方式不同，不过现在大家为了简便化，大多数都会选择制作凉皮。
1、一般制作凉皮是直接兑面浆，然后将兑好的米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软，但缺少劲道。
2、而擀面皮不同，它是先和面，然后将和好的面放入清水中一直洗，洗到面基本洗不出来后放到笼屉上蒸。相比一般的凉皮，擀面皮口感就更加筋道有韧性。
擀面皮是哪里的小吃
擀面皮是陕西的有名小吃，主要在陕西宝鸡岐山那块最为正宗好吃。因为擀面皮刚被研制出来的时候就是在岐山，所以一直被流传到现在。
孕妇可以吃擀面皮吗
因为擀面皮里面的用料都是我们一般吃饭时常用的，所以没有什么危害性或者孕妇不能食用的东西，里面的成分也只是补充人体日常所需的能量，所以孕妇是可以吃的，但是吃的时候要少放点辣椒，孕妇在食物方面也要注意健康搭配。
