学做炸油条配方
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发布时间：2022-04-22 22:08
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热心网友
时间：2022-05-02 06:51
食材：300g面粉、1个鸡蛋、2g食盐、5g白糖、2g小苏打、6g无铝泡打粉、20g植物油。做法步骤：
第一步：面粉里加上1个鸡蛋，加入2g食盐和5g白糖，加白糖更容易上色，色泽更加金黄，然后再加上小苏打和无铝泡打粉，混合均匀，然后再加上20g植物油搅拌均匀。
第二步：搅匀之后分次加入140ml左右的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手和成面团，盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉光滑，表面抹上一层油，装到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一个晚上。
第三步：案板上撒上一些干面粉，取出面团不要揉，直接把面团抻长，擀成长面片，用刀切成约4厘米宽的长条，两条两条的摞在一起，用筷子在中间位置压一下，做成油条生胚。
第四步：起锅烧热，油温烧至六七成热，把油条生胚抻长，下入锅内，炸至一面定型膨胀起来翻面，逐渐上色之后就要反复翻面，使其均匀受热，炸至表皮金黄酥脆即可捞出控油。
热心网友
时间：2022-05-02 08:09
炸油条做法和配方
用料
主料面粉250克
调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克
炸油条的做法
1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用
2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵
3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来
4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀
5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟
6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀
7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大
8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了
9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形
10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚
13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金*且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦
热心网友
时间：2022-05-02 09:44
付费内容限时免费查看回答炸油条
食材：适量的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，两个鸡蛋，芝麻。
做法：
1.准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐。还有两个鸡蛋
2.把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀，
3.每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。
4.第一次醒发20分钟，时间到了，用手拿起一边抻一抻翻面，第二次醒发40分钟，这时候面光滑，一样抻一抻翻面，第三次醒发30分钟，直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室，想吃的时候拿出来就可以。
5.做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。
6.下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了。
