老虎面包的推荐做法?
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发布时间：2022-04-22 22:21
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热心网友
时间：2023-10-03 17:11
用料
【面包体部分】
面粉（中/高筋） 250g
30℃左右室温水 25g
30℃左右温牛奶 150g
白砂糖 8g
黄油 15g
盐 3g
酵母 3g
【表面涂层】
米粉 35g
30℃左右室温水 28g
白砂糖 2g
橄榄油 4g
海盐 1g
酵母 1g
【北鼎烤箱食谱】Dutch crunch bread rolls老虎面包的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
材料们。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先混合topping的部分，25℃左右的水化开酵母，再混合其他材料，保鲜膜盖好扔一边发酵。（也可以扔冰箱里，48小时以内使用，拿出来记得回温再用）
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
topping发酵好的模样，虽然没有延展性但是也会变成两倍大。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面包体部分先用25℃水化开酵母，再加入比温牛奶和糖。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉和盐混合，液体逐步加入粉中混合好，扯一扯，成团，静置15分钟再开始揉面。（为了更好扩展，我是手揉，有厨师机的就随意了。）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
反复拉扯和揉，大概5分钟以后就光滑如图。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
开始摔一摔，扯一扯，再揉一揉，又过去5分钟就可以看到光泽，扯开有个七分膜，加入黄油。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黄油完全融合进去揉一揉很快就*分了，不必要求手套膜之类的。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱发酵模式一，26℃发酵一小时，至两倍大，戳下去不回弹。（或者冷藏发酵一晚，第二天做之前提前拿出来回温一小时以上。）
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
桌面上撒粉，取出面团排气，分割成5个均匀的面团，整形，放入铺好油纸的烤盘，盖上一张湿布再发酵20分钟。 形状很随意，其实一整个大的也行，当大欧包做，但是烤的时间要变长，我故意做成不均匀的大小。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把topping抹在面团表面，我给的量抹完，再静置20分钟。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
静置同时烤箱可以开始预热，200℃
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
扔进去，25分钟至表面金黄
热心网友
时间：2023-10-03 17:11
主料
中粉300g
鸡蛋1个
牛奶60g
鲜奶油150g
巧克力适量
辅料
糖粉30g
盐1/4勺
黄油20g
自制老虎面包的做法步骤
1.将全部材料除了黄油的用手揉成光滑的面团，然后再加黄油进去揉。然后基础发酵1小时，发到两倍大的样子就可以了。基础发酵结束后，切割成6块，滚圆。
2.切一部分下来当耳朵，另一部分所上馅。
3.然后整成形，放入烤箱进行二次发酵，放一碗热水在烤箱里，水凉了再换一碗。直至二次发酵结束。
4.做最基础的黄油饼干，然后切割成老虎的鼻子、眼睛和耳朵。
5.170度15分钟就差不多了。
6.最后融化黑巧克力画上老虎的标记“王”，还有胡须，眼睛。
热心网友
时间：2023-10-03 17:12
做法
将全部材料（除奶油之外）搅拌成团之后，倒到作业台揉至后，再加入奶油揉成三光，面团表皮涂油，放入容器中，放置室温2小时之后，再放入冰箱蔬菜室进行低温发酵。（我放了18小时）。
隔天早上取出后，排气顺便回温1小时半。
分割成6等分，整圆收口朝下静置30分钟。
再整圆收口朝下放入模中（我用纸模）。放入烤箱发酵功能30度开始进行最后发酵。
当面团最后发酵经过30分钟之后，开始制作虎皮面糊。将水和砂糖混合，等砂糖完全融化。再加入麦芽精粉拌一拌。
加入快速酵母粉拌均。
再入上新粉和低筋面粉和塩搅拌。再加入融化的奶油充分搅拌。
30度发酵，等到至主面团发酵完成后，开始用刷毛搅拌均匀。
用刷牙薄薄涂在发酵好的面团表面上。
烤箱预热230度，放入烤箱之前，在面团表皮喷水之后再放进烤箱。230度5分钟，200度10分钟，190度10分钟。老虎面包美味之处在于，一次享受两种独特的口感，表皮像烤米果的一般的香脆，内部面包质地却松软有弹性，非常美味，尤其我加入了小麦胚芽，整个面包特别散发着迷人的麦香。
热心网友
时间：2023-10-03 17:12
做法
1. 先来做白面包，把干酵母、温水、牛奶和糖放在一个碗里，用电动打蛋器打到溶解，然后放置5分钟（放置到混合物冒出泡泡或泡沫，能闻到点酵母的气味）
2. 加入植物油，盐和2杯中筋面粉，开始搅拌到所有东西都混合在一起
3. 加入剩余的面粉，揉大约4分钟，揉到面团光滑富有弹性（料理机：所有材料放进料理机里，以6档速度混合7、8秒，然后揉2、3分钟）
4. 把面团放进一个涂了植物油的碗里，盖上保鲜膜，发酵一个小时，直至面团变成两倍大
5. 将发酵好的面团排气，分成一样大的10~12份，每个都揉圆，放进烤盘，不要排得太满，盖上保鲜膜发酵15分钟，这时候我们可以开始做表层
6. 把表层的所有用料放在一个大碗里，用打蛋器把所有材料搅打均匀，不要打得太软，到可以缓慢从打蛋器上滴落就可以了。如果太稠，可以稍微加点水，如果太稀，加点粘米粉。然后静置15分钟。
7. 然后把表层材料的混合物均匀地涂在白面团的上面，要尽可能地涂厚一点，涂薄了是不会开裂的。现在可以直接开始烤了，传统方子里会让再静置20分钟，其实烤出来都是一样的
8. 烤箱预热190摄氏度或者350华氏度，中层烤25~30分钟，直到表面裂开，变成漂亮的金棕色，取出放在架子上冷却
