新鲜的带壳生虾放一宿,发现变红了,还能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:20
共4个回答
懂视网
时间：2022-07-12 16:37
虾变红主要的原因是虾体内的一种类胡萝卜素，虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体，蛋白质水解，呈现出来所表现的颜色。虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。
懂视网
时间：2023-02-26 22:39
虾变红主要的原因是虾体内的一种类胡萝卜素，虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体，蛋白质水解，呈现出来所表现的颜色。虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏，人食用这样的虾会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可能导致人失水过多而造成酸碱失调或虚脱，甚至可能出现生命危险。
热心网友
时间：2023-02-26 19:47
虾这类食品想来是大家较为钟爱服用的，其不但口味十分的美味更关键的是其带有很丰富多彩的蛋白，及其别的对身体有益处的营养元素，是很合适已经长个子的少年儿童及其病后初愈者所服用的。一切正常状况下生虾的色调全是偏紫亦或是是偏深灰色的，而有时候生虾会出现发生变化红的状况，那麼生虾发红了还能吃吗?
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虾发红了还能吃吗?
1、生的虾发红了不能吃
无论是新鲜的虾或者冷藏的虾，肉质地泛红是异常的。虾被粗加工后放到室内温度下，色调会产生变化，由淡青、浅灰色、浅橙变为桔红色。虾在常温状态的色调转变，表明新鲜水平在降低，虾仁变成鲜红色后就不可以再服用了。
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2、虾加温发红能吃
虾加温后，尽管也会变成鲜红色，但其掉色基本原理与生虾*问题发红实质是不一样的。虾在加温情况下，机壳由淡青色变成红色，是因为虾身体的虾红素受热会从蛋白化合物中分散出去，进而促使虾煮开后展现鲜红色。
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吃发红的虾有哪些伤害：
虾发红，肉质地腐烂变质，在其中的蛋白会溶解造成亚硝胺，亚硝胺是一种有毒物质，即便煮开也无法毁坏，人服用那样的虾会出现恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。情况严重可能造成 人缺水过多而导致强酸强碱失衡或体力透支，乃至可能出现生命威胁。
如果在煮的全过程中虾发红，它是一切正常的，如果是生的就发红了，表明这一虾早已坏掉。
热心网友
时间：2023-02-26 21:05
那个，虾变红主要的原因就是当虾体内的一种类胡萝卜素——虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体呈现出来所表现的颜色
一般就是加热，就是煮过的虾，蛋白质变性了，不能与虾青素结合，虾青素游离出来，虾变红了
而你放太久了一般就是由于在蛋白酶的作用下，蛋白质水解，虾青素游离出来，也会变红
而生虾放太久的话正常体内蛋白酶没那么多，一般都是由于微生物侵染，所以说你的虾已经发生*
so。不建议你食用这种虾，因为微生物感染如果你处理不当，可能会引起急性肠炎，损害健康
如果可以保证灭菌手段过关，你可以121℃高温灭菌20分钟，不过铁定影响口感。。
热心网友
时间：2023-02-26 22:39
说明死掉了，最好不要吃了，水产品细菌繁殖快变质快
