茄子焖面的做法步骤图,茄子焖面怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 22:21
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热心网友
时间：2023-10-05 12:27
茄子焖面的做法
1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。（因为五花肉出油，所以开始锅里热油不需太多，1汤匙即可。）
2.放入茄子小火翻炒，把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。然后加入水没过茄子1厘米，放一个八角，炖5分钟。（水放多少随意，喜欢吃软面条就可以多放点，喜欢劲道的面条就少放些水。）
3.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上1勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。（因为放了老抽和生抽，咸味足够，不需再放盐。如果不喜欢太咸的，可以少放1勺生抽。）
热心网友
时间：2023-10-05 12:28
耗油焖面做法步骤：
1.
鲜虾去壳，对半剖开取出虾线
2.
用沸水氽虾仁（一定要用沸水），一变色即可捞出
3.
虾壳晾干
4.
锅中座油，将虾壳倒入油锅炒，放入姜末，等锅中油已成红色，加两碗清水继续熬制
5.
熬制2~3分钟后将锅中虾油滤出
6.
将豆角切段，葱姜蒜切末
7.
将鸡蛋打散，倒入油锅炒成蛋花，倒入碗中备用
8.
锅中油烧热，倒入葱姜蒜炒香后，倒入酱油，再倒入豆角进行煸炒
9.
倒入虾油，番茄片，加少许耗油和盐，将豆角烧至4成熟左右，将锅中的汤水到少许在碗中，使汤汁刚好漫过豆角
10.
将生面放在菜上，盖上锅盖开始闷
11.
闷到面有7成熟时，用筷子把面抖散，加入剩余的汤汁继续抖均匀
12.
加入鸡蛋和虾仁继续焖3分钟左右
13.
加入少许米醋，淋少许香油，拌均匀
14.
出锅、装盘完成
