消毒柜杀菌的防霉依据
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消毒柜的杀菌防霉依据是依靠电发热元件通过加热空气或产生辐射热，对餐具进行直接或间接的加热，使餐具表面温度达到高温值，高温可以使微生物的蛋白质和酶变性或凝固，新陈代谢受阻而亡，达到杀菌防霉的目的。
消毒柜的形式有臭氧消毒、高温消毒、臭氧+紫外线消毒3种形式，其中臭氧+紫外线的消毒柜效果更好，因为臭氧的化学性质非常活跃，作用于细菌、病毒和其他微生物的生物结构，能够使之丧失生存能力，再配合紫外线的高温杀菌，极大程度加强了杀菌效果。
消毒柜的应用，保障了生活中饮食卫生，更好的保护了人体健康。
