糖醋排骨怎样制作?
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原料：猪肋排（去买时告诉人家基本几个人吃，就不会买多），鸡蛋一个，干淀粉，番茄酱（南方做法）老抽，醋，糖，料酒，葱末，蒜片，湿淀粉
1）肋排剁成小段（一般买时会给你剁好，回家再稍微加加工）放进开水汆好，沥干水份。
2）把半熟的排骨放在容器里打一个鸡蛋进去，假如干淀粉，料酒，水，盐伴均，要比较粘稠，这样排骨才不会和挂上的糊脱离
3)在烧开的锅里放放入食用油，最好是半锅油（这样一锅可以多炸一些），炸至金黄捞出，5分钟后在重新炸一遍，这样才会炸透，否则就要吃半生不熟的了，呵呵
4）把锅里多余的油倒进一个容器（最好是铁的）重新烧开锅，倒入少许刚才炸排骨的油（不浪费），放入葱末（这时候看你想吃什么口味的糖醋了）先说北方做法吧；放入老抽少许，料酒少许，醋和糖的比例要一样，否则会偏酸或偏甜，蒜片，高汤（开水也可），然后用湿淀粉勾芡，最后放入炸好的排骨翻炒几下，出锅前放点油，这样现亮。
再说南方的做法：锅里放少许的油，然后直接放番茄酱，料酒，糖和白醋（白醋不会盖住番茄酱的颜色），高汤，勾芡放炸好的排骨，出锅完成
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原料：
猪排骨450克。
熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克。
制作：
猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金*捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成
