不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的区别
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发布时间：2022-04-23 00:36
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热心网友
时间：2023-10-09 09:48
粗纤维不是膳食纤维，现今营养学上已经废除“粗纤维”的名词。
可溶性纤维主要有抗性淀粉、抗性寡糖、改性纤维素、合成多糖以及植物胶体等。可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，对稳定糖尿病患者的病情有所帮助。可溶性纤维还能与胆酸结合并随粪便排出，有助于降低胆固醇，减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状、是当前保健食品行业的主导产品。
不溶性纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素等。不溶性能吸收水分，软化粪便，增加粪便的体积，以刺激肠的蠕动，加速排便，以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间但是由于它的不溶性，在食品行业中使用与功能均受到一定控制。
在我们日常吃的食品中，即便是全麦粉，如小麦、玉米、小米、糙米等，其膳食纤维基本上也是不溶性的，只有蔬菜、水果以及食用菌和某些海产品中才含有水溶性膳食纤维。如果去除水分、蛋白质、脂肪、不溶性纤维等含量较多的成分，剩下的水溶性纤维就更加弥足珍贵。
参考资料：中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs） 威海凯菲尔生物科技有限公司
热心网友
时间：2023-10-09 09:48
可溶性膳食纤维溶于水，在肠道里可以使粪便变软，起到润滑剂的作用，利于排便；在胃里遇水膨胀后，产生饱腹感，能减少额外食物的摄入，具有减肥作用；能延长胃的排空时间，延缓糖类吸收，控制血糖过快升高；可以促进胆固醇合成胆汁，起到降低胆固醇水平的作用；因此，可溶性膳食纤维是优于不可溶性膳食纤维的。而魔芋是可溶性膳食纤维含量最高的食品，现在经过萃取纯化的优质魔芋精粉可溶性膳食纤维含量高达85.3克/100克。西南大学的魔芋研究起始于40年前，是我国最早从事魔芋研究的科研高校。
热心网友
时间：2023-10-09 09:49
就是能不能溶于水~~
