川味凉拌鲫鱼怎么做?
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发布时间：2022-04-22 21:24
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热心网友
时间：2022-05-07 04:57
鲫鱼别只会煲汤，教你一道川味凉拌做法，鲜香嫩滑，比水煮鱼好吃
过去我们用过江之鲫来形容非常多。鲫鱼是一种繁殖力非常强大的淡水鱼。但是，面对中国的吃货，鲫鱼成了我们餐桌上的美食。鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼还含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的做法很多，煎，烤，蒸都可以，尤其是鲫鱼做汤，味美营养，深得人民的喜爱。今天我们用鲫鱼来做一个好吃的，不煎不烤也不煮汤，鱼肉鲜香嫩滑，一大盘不够吃。这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到制作过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：第一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。
然后把鱼装入一个盆中，加入盐，用手两面涂抹均匀，加入料酒去腥，同样涂抹一下，再加入一些大葱段，老姜片，腌制十分钟，让鲫鱼充分入味。10分钟后，准备一个大盘子，盘底放入大葱，
把腌制好的鲫鱼放到盘子里，在鱼身上放一些老姜片，淋入一些料酒，加入少许猪油，放入蒸锅中，盖上盖，蒸10分钟。
第二步：蒸鱼的同时，我们准备一些配料：红小米辣切碎，青小米辣切碎，老姜切碎，大蒜切碎，然后装入一个碗中备用，小葱切葱花，热锅烧油，油温烧热，加入几粒干青花椒炒香，然后把小米辣，姜，大蒜放入爆香，
翻炒一下，加入豆豉，炒香后倒入碗中备用。
倒入三勺的生抽，一勺香醋，少许香油，鸡精，白砂糖，搅匀后，加入少许白芝麻，
第三步：10分钟后，鲫鱼蒸熟了，把鱼放入盘中，淋上调好的佐料，
最好撒上葱花，这道美味的川味凉拌鲫鱼就做好了，鲜香嫩滑，营养美味。
热心网友
时间：2022-05-07 06:15
首先准备食材:小米椒、葱、蒜、辣椒、嫩姜、老姜、豆芽、料酒、盐。具体操作步骤：1、将鲫鱼洗几遍并用盐，料酒腌制十分钟，再在鱼肚里放入姜片去腥；2、把腌制好的鱼洗净，放入蒸锅开始蒸；3、蒸鱼时间大概10分钟，过程中可以准备调料，把葱姜蒜小米椒切成丁，豆芽洗净备用； 4、鱼蒸好后把鱼拿起来，注:鱼的原汁千万别倒，可以放入一半在配料中，剩余的用来煮豆芽；5、豆芽煮好，可和鱼放在一起，最后淋上调料即可。这样一道地道的川味凉拌鲫鱼就完成了。
热心网友
时间：2022-05-07 07:49
1、准备蒜、香菜、干姜、剁椒、小红椒、葱、鱼腥草
1、鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口
2、把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里面和鱼的上面与下面
3、处理辅料——葱绿（切葱花） ，鱼腥草（切小丁）， 香菜（切碎）， 辣椒（剁碎）。
5、加入生抽、酱油、醋、糖、温水， 调均匀静置待用。
6、大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟左右
7、鱼出锅凉3~6分钟后，加入第5步制作好的调料。
热心网友
时间：2022-05-07 09:41
准备蒜、香菜、干姜、剁椒、小红椒、葱、鱼腥草
1鱼肚子里面的黑膜用手或小刀轻轻去掉，在鱼的两面切3道小口
2把姜切片与葱白一起放在鱼肚子里
3处理辅料—葱绿 ，鱼腥草， 香菜， 辣椒
5加入生抽、酱油、醋、糖、温水，调均匀静置待用
6大火把水烧沸腾，鱼放入锅中蒸7分钟
7鱼出锅凉3~6分钟后，加入第5步制作好的调料
热心网友
时间：2022-05-07 11:49
首先把鲫鱼焯水，再捞出来放到锅里煮熟，然后放到碗里，加一点食盐，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒油，生抽，搅拌一下即可。
