牛奶有营养,牛奶冰冻后还有营养吗?牛奶冰冻后还能喝吗?
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发布时间：2022-04-22 21:56
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时间：2023-09-19 13:33
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。鲜牛奶不可以冷冻。
鲜牛奶中含有3种不同性质的水，其中游离水含量最多，不会与其他物质结合，只起溶剂作用。第二种是结合水，是可以与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外及里逐渐冻结，里面包着的干物质含量相应增多，使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也使牛奶的价值大为降低。
其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。一般情况下，牛奶冷冻之后是可以饮用的，但是，牛奶在冰箱冷冻之后，营养价值会有所降低。因为牛奶的主要成分是蛋白质、钙质以及一些动物源性维生素，而牛奶在冷冻过程中维生素会有小量发生氧化反应，有所流失，蛋白质会发生变性，但在解冻之后会恢复原状，钙质保持不变，因此，营养价值上来说是有所降低，但并不影响食用。
牛奶中含有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多，不与其他物质结合，只起溶剂的作用，结晶水是与乳糖结晶体一起存在的水，结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的水分，不溶解其他物质，不发生冻结。牛奶冷冻时，游离水先结冰．而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结。牛奶冷冻时间越长，解冻后蛋白质便易沉淀，凝固，出现变质。因此，牛奶不宜冷冻，而保存牛奶最适宜的温度为2℃—3℃。
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时间：2023-09-19 13:34
有营养，还是可以喝的，冰冻了之后不会影响营养价值，不会影响口感，味道会变得越来越棒。
热心网友
时间：2023-09-19 13:34
有营养。冰冻后还是可以喝的，自己在生活中总是会这样的，喝牛奶从来没有出现过任何的异样。
热心网友
时间：2023-09-19 13:35
牛奶冰冻后依然是有营养的，还能够去喝，不要长期去加热就能够维持里面的营养。
