鸽子怎么做有营养又好吃
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炖鸽子汤
用料1 鸽子 瘦肉 金银花 香菇 笋干 用料2 (调料) 料酒 生姜 盐 枸杞 葱
炖鸽子汤的做法
买来的鸽子清洗干净放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水事先浸泡好香菇和笋干把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片把香菇和笋干也放入高压锅倒入料酒加入瘦肉开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味
爆炒乳鸽
用料 乳鸽 1只 青椒 1个 蒜头 4-5瓣 洋葱 适量 大葱段 适量 姜 适量 花椒 适量 小米椒 适量 紫苏 适量 味极鲜 2-3勺 盐 半小勺 糖 少量 蚝油 少量 米醋 少量
快手爆炒乳鸽的做法 乳鸽交给摊主切块。
个人留了半边翅膀煲虫草花乳鸽炖汤（盐，鸡精，白胡椒粉）。
清水洗净鸽子肉。
煮开水焯水去血水和杂物（个人建议焯久点，家用锅爆炒不易熟）。
放适量料酒，少量盐抓匀备用
酱汁准备：味极鲜（酱油）、蚝油、盐、糖、米醋，调成一碗汁。
热油，花椒爆香后，下洋葱、蒜头、姜、大葱段、小米椒炒香，入青椒炒匀。
下乳鸽，翻炒几下，入调好的酱汁，加入适量的水
收汁，撒白芝麻，稍作摆盘
红烧鸽子
用料 鸽子
红烧鸽子的做法
鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子
放入黄酒，老抽，糖 翻炒
加开水没过鸽子，煮开，改小火
小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘
烤乳鸽
用料 老卤水 一锅 妙龄乳鸽 一只 蜂蜜 适量 柠檬汁 适量 老抽 适量
烤乳鸽的做法
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味
取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度
骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
小炒乳鸽
用料 乳鸽 1只（+4只鸽子的内脏） 鲜藤椒 一把（没有的话就用干花椒代替） 白芹菜 100克 泡椒 4个 生姜 1块 独头蒜 1个 小葱 3根 食用油 30克 白酒 50克 盐 1克 生抽 15克 白糖 5克 蚝油 10克
小炒乳鸽的做法
准备好所有基本食材，清洗干净。
鸽子剁成3厘米见方的小块，鸽杂改刀成合适大小，加入料酒提前腌10分钟。
白芹和小葱切段，生姜、独头蒜分别切片。
剁椒用剪刀剪成斜段。不要放在砧板上切，这样可以保留大部分的泡脚汁。
锅里烧热油，加入鸽子肉翻炒。
油温上来后，沿着锅边淋入白酒，点火后迅速盖上锅盖，焖3分钟。
打开锅盖，加入配菜。
生抽和盐、白糖、蚝油调成酱汁，淋入。
翻炒均匀尝一下咸淡，稍微收汁，起锅。
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西兰花鸽片汤
原材料：西兰花50克，鸽子肉100克，生鸡蛋(取鸡蛋清)1个，盐、鸡精、木薯淀粉、芡粉各适当。
作法：血压西兰花择洗干净，切长段;鸽子肉清洗，切一片，放进碗中，打进蛋清，加盐、木薯淀粉搅拌退浆。血液锅置火上，倒进适当冷水烧开，放入鸽小肉，待其皮肤变白，放进西兰花段、盐、鸡精搅拌，用芡粉勾薄芡就可以。
鸡腿菇乳鸽汤
原材料：乳鸽500克，鸡腿菇15克，盐、葱段、生姜片、米酒、鸡精、白胡椒粉各适当。
作法：血压将乳鸽解决清洗;鸡腿菇清洗，去蒂，放进冷水中泡一会儿，切片状，将泡鸡腿菇的水存着预留。血液把清洗的幼鸽放进开水锅中，焯烫完去净血沫，捞起来沥水，放进汤煲中。补充加鸡腿菇、泡鸡腿菇的水、盐、米酒、葱段、生姜片，上笼蒸1钟头上下至肉软烂，起锅前添加鸡精、白胡椒粉就可以。
云吞面炖乳鸽
原材料：乳鸽1只，云吞面10个，枸杞10克，油菜子6棵，葱段、生姜(拍破)、味精、盐、白胡椒粉各适当。
作法：血压乳鸽屠宰好后，褪毛清洗，放进开水中焯烫，去除鲜血;油菜子清洗，逐叶扒开;枸杞清洗。血液将乳鸽捞起来清洗干净，与葱段、生姜一起放进压力锅中煮开。补充服用前取所需乳鸽汤肉，添加适量冷水烧开，放进云吞面、油菜籽煮约3分钟。负重添加枸杞、盐、味精、白胡椒粉调料就可以。
枸杞鸽子煲靓汤
中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。
制作方法：
1、把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。
3、将砂锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时。
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
银耳陈皮炖乳鸽
制作方法：
1、乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2、水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3、锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即可。
山药鸽子汤
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个。
配料：红枣3个、枸杞少许。
调料：姜片，大葱段，料酒、盐、鸡精。
制作方法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3、山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
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主料：鸽子1只。辅料：枸杞5克、党参10克、天麻5克、黄芪5克、白芷5克、苡米10克、莲子10克。
鸽子切小块；
入锅焯水捞出；
放入高压锅倒入准备好的药材；
加入少许盐；
小火炖两小时即可。
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鸽子怎么弄？又营养又好吃啊，直接煮汤，然后煮药材汤就可以了
