麻婆豆腐怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-22 22:39
共14个回答
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时间：2022-04-16 12:16
麻婆豆腐的做法
1.蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜，然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些，这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.烧一锅水，加一勺盐。加盐煮豆腐可*出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
3.水烧开，放入豆腐块煮2-3分钟，关火后继续浸泡在热水中，防止豆腐块粘连
4.另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄。
5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.锅中加一碗水或高汤，刚好能没住豆腐的量。
8.锅中加入辣椒面调匀。
9.然后再加一小勺米酒，一汤勺生抽，一茶匙糖调味。
10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中，不要用铲子铲，用手小心晃动锅，使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟，使豆腐入味些。
11.调入适合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一层水淀粉。
13.沿着锅边滴上些醋，提味，一点点就好。
14.浇上芝麻香油。
15.装碗撒些葱花或香菜。好了，开吃吧！
小贴士
1、加盐煮豆腐可*出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味。
2、热锅冷油下牛肉末，小火翻炒，这样操作牛肉末容易炒散成颗粒状，不容易结块。
3.第9步调味可试一下味道，不够可加少许盐。一般不用加，豆瓣酱、生抽都含盐份，够咸。
4、花椒面不要太早放入，否则豆腐颜色发黑不好看。
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时间：2022-04-16 13:34
麻婆豆腐的做法，具体是先将牛肉切碎，锅中放入油，葱，姜，蒜，爆锅将牛肉肉翻炒之后放入郫县豆瓣酱，再放入切块的豆腐，用水淀粉勾芡盛出装盘即可
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时间：2022-04-16 15:09
麻婆豆腐的做法非常的简单，切点儿肉沫，然后放很多花椒，辣椒，然后把切好的豆腐放进去炒炒就可以了。
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时间：2022-04-16 17:00
我认为麻婆豆腐的重点就在于要麻和辣，豆腐切块放在开水里焯一下，去除豆腥味，然后葱姜花椒蒜炸锅，放入一勺豆瓣酱，如果有肉末，可以放一些肉末继续翻炒，然后加上水，把豆腐倒进锅里，放上盐，味精少许生抽，少许糖，把豆腐小火煮十分钟，然后勾一些芡粉，待汤汁粘稠以后，把豆腐盛出，傻子葱花麻婆豆腐就做好了
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时间：2022-04-16 19:08
把豆腐在淡盐水中浸泡一会，切块，小火煮5分钟，姜蒜切碎下油锅煸炒，加入豆瓣酱和麻椒粉煸炒出红油，加入豆腐，翻炒均匀，兑入一碗水，小火煮五分钟，将淀粉，酱油，少许糖，兑半碗水搅拌均匀倒入豆腐中，改小火，至汤汁浓厚
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时间：2022-04-16 21:33
麻婆豆腐是有秘方的。可以买麻婆豆腐的调料，对豆腐进行相关的处理。
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时间：2022-04-17 00:14
首先准备材料豆腐2块肉末（猪肉牛肉均可）豆瓣酱、葱姜蒜，香菜，把豆腐切成小块放入盘中备用，3准备一个盆，把盆中倒入清水然后放入少许盐然后把切好的豆腐倒入盆中浸泡15分钟捞出备用，4起锅烧油，油热以后把肉末翻炒变色后去放入豆瓣酱酱油翻炒均匀把豆腐倒入锅把调料放好大约煮3-5分钟，放入味精香油，最后出锅把香菜末一道美味的麻婆豆腐就做好了！
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时间：2022-04-17 03:12
食材用料：
大豆腐400克
色拉油20克郫县豆瓣酱10克
精盐2克
酱油3克
五香粉2克
味精3克
葱适量
姜适量
菜谱做法：
1.将大豆腐清洗干净，切成小方块。
2.热锅放油，放入葱花，姜末，郫县豆瓣酱。
3.将葱姜末，郫县豆瓣酱炒出香味。
4.放入清汤，精盐，酱油，五香粉。
5.倒入豆腐块，稍微炖一会儿。
6.用水淀粉勾芡，加入味精调味。
7.炒拌均匀后，出锅装盘即可。
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时间：2022-04-17 06:27
1. 准备原料，把牛肉切成末状。
2. 把嫩豆腐改刀成块，同时烧水。
3. 豆腐切好，水也开锅了，把豆腐倒入锅中，再加点盐10g。
4. 开锅了把豆腐倒出来，不要捞出以免弄碎。
5. 锅上火，把花椒小火炒干。
6.炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。
7. 锅上火下入底油，油热之后下入牛肉末煸炒，还有豆豉一起放入锅中煸炒。
8. 要炒透煸出香味，放入葱姜，豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。
9. 加入料酒一大勺，老抽进行调色大半勺，然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味，盐2g，糖3g，味精5g，胡椒粉3g，鸡精5g。
10. 放入青豆，烧制两分钟。
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时间：2022-04-17 09:58
首先准备材料豆腐2块肉末（猪肉牛肉均可）豆瓣酱、葱姜蒜，香菜，把豆腐切成小块放入盘中备用，3准备一个盆，把盆中倒入清水然后放入少许盐然后把切好的豆腐倒入盆中浸泡15分钟捞出备用，4起锅烧油，油热以后把肉末翻炒变色后去放入豆瓣酱酱油翻炒均匀把豆腐倒入锅把调料放好大约煮3-5分钟，放入味精香油，最后出锅把香菜末一道美味的麻婆豆腐就做好了！，祝大家早日发大财
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时间：2022-04-17 17:51
只是兴趣爱好学了家用可以参考其他伙伴的操作流程，如果是商用可以找专业的川菜老师学一学，色香味更好
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时间：2022-04-17 22:12
360问答
麻婆豆腐怎么做好吃
1223zjm LV8
2015-06-22
满意答案
好豆网
LV37
2015-06-23
前言
要问最喜欢吃的川菜，我最先想到的一定是麻婆豆腐。剁碎的肉末搭配葱姜蒜末，香辣的汤汁，嫩滑的豆腐，汇聚成独特的麻、辣、鲜、香、烫、嫩、滑。
材料
主料：豆腐500克、肉馅100克；
辅料：豆瓣酱2大勺、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、胡椒粉适量、花椒适量、水淀粉适量、香油少许、制作时间10—20分钟
麻婆豆腐
1
豆腐切块，放入淡盐水中烧开，捞出沥干水。这样能去除豆腐的豆腥气。
2
准备好肉末和豆瓣酱。
3
切好葱蒜姜末备用。
4
炒锅倒油放入适量花椒粒炒香后盛出。
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时间：2022-04-18 02:50
小时候家里的家庭条件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永远都会是那几样。后来生活条件变得越来越好，想吃什么就可以吃得到的时候，不吃之前的那几种菜的时候就开始怀念他们了，现在吃不到以前的那几种家常菜了，但是依稀能记得之前吃的时候...
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时间：2022-04-18 07:45
1
准备好食材:切好葱花，辣椒片，姜片，蒜仁，干黑豆鼓切细末
2
将豆腐切砖块，烧一锅沸腾的水，加入豆腐砖用滤网盛住主约1-2分钟捞出沥干
3
热锅加入香油炒香香料要有香气才能盛出
4
同一锅加入姜末，蒜末炒香，再加入双种绞肉炒熟
5
再加入甜面酱与辣味豆瓣酱
6
加入200cc的开水...再加入陈年绍兴，冰糖，淡色酱油与刚炒完的香料一起熬煮5分钟....让香气更加释放于汤汁
7
再加入豆腐
8
约煮5分钟再加入太白粉水勾薄芡
9
关火撒上葱花即可
