蛏子的处理方式 怎样才能让蛏子干净没有沙?
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发布时间：2022-04-22 22:39
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时间：2022-05-02 16:10
蛏子，生长在海边的滩涂上，又名缢蛏，壳面*或黄绿色，从壳顶至腹缘有一条凹的斜沟，形似缢痕而得名。蛏肉味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、还有很多的微量元素。它有一定的医药作用，具有补虚的功能。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，同时含有锌和锰，常食蛏子有益于大脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。所以这是一个很不错的滋补品，如果遇到要多吃。蛏子好吃，泥沙处理起来有点麻烦，今天分享的小妙招，是跟海鲜摊主学的，简单易学，一看就会。
【处理蛏子小妙招】
1、刚从海边拉回家的蛏子，别看它里面都是污泥，却是非常美味营养的食材。
2、水池里倒上适量的水，倒入蛏子。
3、用流动的水快速冲洗蛏子，将表面的泥沙洗干净。多洗几次，记得不要用力搓，小心把蛏子皮搓碎。
4、大盆里倒入海水，将洗净的蛏子放入。
5、蛏子在海水里很是鲜活，一个劲的呼吸，吐出肚子里的泥沙。
6、将蛏子放海水里放置一个小时，捞出重新换上海水。大家可以看一下，盆底蛏子吐出的泥沙。
7、将蛏子换上新的海水，再静置两个小时，使其彻底吐净泥沙。
8、吐净泥沙的蛏子捞出来，放入干净的密封袋里，倒出水分后拧紧袋子，放冰箱保鲜就可以了。
9、给大家看一下，我白灼的蛏子，水质很清，说明处理的很干净。
放在保鲜袋里的蛏子随时随取，非常的方便，一个周内食用都没有问题。如果想长时间保存，可以将其放到冷冻室保存。
小贴士：
1、蛏子的壳很薄，洗的时候要仔细，不要搓碎壳。
2、如果没有海水，用淡水加上盐，也可以替代。
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时间：2022-05-02 17:28
蛏子对朋友们来说是非常熟悉的，这样的食物大家多人们会用来烹炒以及清蒸着吃，味道非常美味，深受广大朋友的喜爱。可是把蛏子买回来，人们便犯了难，怎样才能够迅速的将蛏子中的泥沙清洗出来呢？下面我们来了解蛏子怎么洗才干净？怎么让蛏子吐沙子？清洗蛏子的妙招。
蛏子的清洗方法
1、用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆*，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
3、吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
蛏子的烹饪技巧
蛏子的食用方法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。
炒蛏子的做法
蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
炒蛏子的原料：
蛏子、葱、姜、小红椒。调料：料酒、盐、生抽、白糖。
蛏子的做法：
1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
2、炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈煸出香味，放入蛏子大火翻炒。
3、烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
萝卜蛏子汤的做法
主料：蛏子500克，萝卜150克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克
萝卜蛏子汤的特色：汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。
萝卜蛏子汤的做法：
1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。
2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。
3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。
萝卜蛏子汤的制作要诀：蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快。
健康提示：此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。
食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
热心网友
时间：2022-05-02 19:03
花蛤、蛏子等贝类是我们餐桌上最常见的食材，没有什么腥味，味道鲜美营养丰富，备受大家欢迎。但是最让人受不了的是在食用前没有把淤泥或沙子处理干净，有一个吃到嘴里就牙碜的再也没了食欲。所以在烹饪花蛤、蛏子等贝类时一定要把肚子里面的淤泥沙子处理干净。今天我们就一起来看看那些让吃花蛤、蛏子等贝类快速干净吐沙的方法技巧。
1、购买技巧
在买花蛤、蛏子等贝类时要保证挑选到的是活的，死了的再怎么处理都处理不干净；可以购买已经放置过一天后的，看放花蛤、蛏子等贝类的水比较清澈，这样的花蛤、蛏子等贝类基本上已经吐干净了肚子了的泥沙。
2、盐水浸泡除沙
清水中放入盐，盆地放一双交叉的筷子，用漏筐装满蛏子放在筷子上面浸泡，这样将花蛤、蛏子等贝类与盆底隔开了，这样吐出来的泥沙就会直接沉底了，悬在中间的花蛤、蛏子等贝类再吸进来的水又是干净的，大约2小时左右就能吐干净泥沙。
注意：
①盐水的量一定要没过花蛤、蛏子等贝类；
②可以再放几滴食用油，一方面花蛤、蛏子等贝类吸入油会更加拼命的吐沙；另一方面油会浮在让水表面形成隔离膜，使水中的氧气减少，加速吐沙。
③在盆子上盖个盖子，这样在黑暗的环境中更方便吐沙。
3、温水浸泡吐沙
用50度左右的温水浸泡，一般10分钟左右就能把泥沙吐干净。
注意：
水温一定要控制好，过高的水温可能直接把花蛤、蛏子等贝类烫死。
4、焯水除沙
把花蛤、蛏子等贝类直接放入沸水中焯一下，当开口后再放到水龙头下流水清洗一下。把没有开口的可以直接分拣出来扔掉，一般都是死的。
5、摇晃吐沙
备两个盆，把花蛤、蛏子等贝类放入一个盆内加入适量的水，然后把另一个盆，倒扣在盛有蛤蜊的盆上面，用手开始来回上下摇晃两分钟左右，就发现它们吐出了很多泥沙。
其实这个原理非常的简单，上下摇是能够让它们有晕车的感觉，所以会加快吐沙。
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时间：2022-05-02 20:54
在市面上买回来的蛏子它里面都有很多的沙子，想要处理掉这些沙子，是一件非常让人头疼的事情。今天小编就来教大家一个小妙招，如何让蛏子自己把沙吐得又干净又快。从市面上买回来活的蛏子，先用自来水清洗一遍，然后放到一个装有清水的盆子里，水不要太多，刚好没过蛏子就可以。再将水里放入一大勺的盐，使清水略带咸味儿，放入盐，有利于蛏子快速吐沙。就这样浸泡大约半个小时即可。中间要记得多换几次水，一般都在三四次就可以了。最后再用清水冲洗一遍蛏子的沙就冲洗干净了。
蛏子
现在的天气就慢慢开始变得炎热起来，人们的食欲也不是很好，对于肉类也慢慢的减少，渐渐开始以海鲜为主。蛏子在海鲜中属于一种软体动物。蛏子长方形的贝壳状，淡淡的褐色，主要生活在沿海的泥中，肉质紧、韧、润、鲜美！经专家鉴定蛏肉中，每100克鲜肉就含有蛋白质7.2克、钙133毫克。还含有铁、维生素等营养元素。味道鲜美，还具有医药作用。
刚进入夏季的蛏子不光肥美，而且比过西施舌，白白胖胖的蛏子，带领着初夏海鲜的潮流。
蛏子
中医学家认为，蛏子的肉性寒、咸、甘，具有清热解毒、产后补虚、益肾利水等功效。蛏子肉还可以治疗口渴、去湿热、小便不利、中暑等症状。
蛏子中含有丰富的锌和锰，经常的食用蛏子肉有利于大脑的营养补充，有增加大脑智力的作用。蛏子中还富有的碘和硒，它是孕妇、病人、老年人的天然保健食品。经过医学家实践认为，做过放射疗法，化学疗法后，可以使用蛏子，对一些口干烦躁等症状，有一定的疗效。
到了夏天一定要多食用蛏子，它是男人的伴酒佳肴，也是孩子的健脑佳肴，非常棒。
下面小编来教大家做这道书香蛏子。
首先准备一下所需要的食材：蛏子700g、鸡蛋3个、胡萝卜2根、蒜瓣15g、蒜苔30g、玉米油1勺、糖1勺、盐1勺、味精适量、淀粉2勺、红辣椒适量
制作方法：
第一步，先将在市面上买回来的活蛏子，放到盐水中浸泡半个小时，使蛏子里的沙子全部都吐干净，然后再洗净捞出，晾干水分备用。
第二步，将锅中加入适量的清水，大火，放进蛏子，煮五分钟左右，等待蛏子全部张开口后，再翻动几下，就可以关火出锅了。捞出蛏子，然后将蛏子全部剥开，取其中的肉。
第三步，取出刚准备好的鸡蛋打入水淀粉内，再加一点盐进行搅拌。
第四步，取一个不粘锅，（最好采用不粘锅，防止粘锅）倒入适量的玉米油进行中火加热，加热后倒入刚搅拌均匀的蛋液，开小火进行煎制。
第五步，为了保证鸡蛋饼的美观，所以一定要开小火慢慢的煎制，为了有卖相，就不用再翻过来煎了。
第六步，将两个胡萝卜分别削成两根柱状体。
胡萝卜
第七步，将鸡蛋饼去除两边，和胡萝卜组成古代书画的样子。
第八步，将之前准备好的蒜瓣切成碎末，蒜苔切成大小均匀的颗粒状，红辣椒切成碎末，备用。
第九步，开小火，将锅底加入油进行加热，先加入蒜末，炒香后，再放入蒜苔粒进行翻炒，至变色。
第十步，将之前处理好的蛏子放入锅中，改大火，加入适量的盐，糖，味精，进行翻炒，翻炒均匀入味即可。
第十一步，最后将之前切好的蒜末跟红辣椒撒上，提鲜，即可出锅。
书香蛏子
第十二步，最后将炒好的蛏子摆放到之前制作的蛋皮书上，就可以食用了。
蛏子有着丰富的营养价值，如果搭配着美酒食用，味道会更加的使人陶醉，这也是待客必备的拿手好菜。不光外观精美，吃一口也是一种美美美的感受。
下面小编给大家介绍一下蛏子的种类：
缢蛏在福建称之为蛏，在浙江称之为蜻，在山东、河北等地称之蚬。它的形状是长卵形或者是柱状，四个角是圆弧状。贝壳有*和黄绿色，壳很薄，生活时垂直插进浅海的泥沙里。
缢蛏
大足蛏的贝壳是延长形，上下两片壳合在一起形成一个竹筒状，使用前后开口。贝壳表面突出有一层发亮的黄褐色外皮，壳的表面平滑没有放射肋，生长线明显，有的还会有淡红色的彩色带。
长竹蛏还叫做直竹蛏。贝壳是延长形，壳的质地比较薄，两壳相同，壳的长度大约是壳高度的6到7倍。背腹缘大多都是平行的，壳的前端呈现截形，后端圆形，前端比后端较粗大。贝壳表面光滑，有着黄褐色的外皮。
长竹蛏
剖刀蛏的贝壳是长方形，边缘比较直，壳前端是圆的。尾端腹缘向背上方斜升，会比前端尖。高度大约是长度的三分之一。
细长竹蛏还称做为黑皮蛏。细长竹蛏的体型和长竹蛏非常相似，贝壳极长，壳的长度大约是壳高度的6到7倍，背腹缘平行笔直。前端，后端大小基本一样。壳的表面具有和竹子一样颜色的外皮，前端是圆形，后端是方形。生长线很明显，与背腹缘呈现垂直状。
细长竹蛏
好了，今天小编的分享就到这里结束了，如果有喜欢我们的记得要点赞关注哦！要是大家有什么更好的建议或意见，或者有什么想法和独特的见解，欢迎大家在下方评论区与我们互动哦！拜拜，我们下期再见了。
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很让人流连
看着简单，有时间试试
2018-05-18
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没有更多啦
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热心网友
时间：2022-05-02 23:02
一个小妙招，如何让蛏子自己把沙吐得又干净又快。从市面上买回来活的蛏子，先用自来水清洗一遍，然后放到一个装有清水的盆子里，水不要太多，刚好没过蛏子就可以。再将水里放入一大勺的盐，使清水略带咸味儿，放入盐，有利于蛏子快速吐沙。就这样浸泡大约半个小时即可。中间要记得多换几次水，一般都在三四次就可以了。最后再用清水冲洗一遍蛏子的沙就冲洗干净了。
现在的天气就慢慢开始变得炎热起来，人们的食欲也不是很好，对于肉类也慢慢的减少，渐渐开始以海鲜为主。蛏子在海鲜中属于一种软体动物。蛏子长方形的贝壳状，淡淡的褐色，主要生活在沿海的泥中，肉质紧、韧、润、鲜美！经专家鉴定蛏肉中，每100克鲜肉就含有蛋白质7.2克、钙133毫克。还含有铁、维生素等营养元素。味道鲜美，还具有医药作用。
