厨房中有哪些东西是黄曲霉毒素的来源?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:51

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热心网友 时间：2023-07-01 17:47

黄曲霉是日常生活中一种常见细菌，在自然界中相当普遍，主要存活在潮湿发霉的食品中，一些物品上可能也会沾染。一般情况下，黄曲霉可以在高温条件下被灭活。但是在黄曲霉达到一定剂量后，可以代谢产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素所含毒性大，如有误食，会造成食物中毒，从而引发呕吐、腹泻等不良症状，严重者还会损害肝脏和肾脏人体器官。在厨房用品中，木质的切菜板和筷子有很大几率寄生黄曲霉，还有一些粮食的表面也容易沾染上黄曲霉。

在食物经过木质切菜板和筷子时，可能会有食物残渣遗留，在潮湿温热的环境中容易滋生黄曲霉细菌。厨房使用切菜板时，应先将其充分洗净，注意生鲜蔬菜和熟食分开切，最好先切熟菜，清洗完切菜板后再切生鲜蔬菜。日常切菜板清洗方法：首先用流动清水和洗洁精先开始第一轮清洁，祛除油污；其次可以在切菜板上撒一点盐，进行消毒；再次用海绵洗碗布或者钢丝球反复擦洗，直到光滑干净为止。

谷物类食品购买回来后要妥善储存，选择通风干燥环境，再装入密封罐或者是密封箱内。如果不是经常食用的谷物类，可以在采买的时候选择小包装，便于快速食用完，避免黄曲霉等细菌滋生。一旦发现有发霉的颗粒，应及时清除，如果发霉面积大，一整袋都需丢掉。如果谷物表面发现有黄绿色霉菌，那么极有可能谷物上已经滋生了黄曲霉毒素。

虽然黄曲霉毒素听起来十分可怕，但是只要我们做好适当预防工作，保持厨房通风洁净，还是可以最大程度上避免这一问题的发生。注意，木筷和切菜板也要保持干燥放在通风的地方。

热心网友 时间：2023-07-01 17:48

厨房里切菜的板，上面那些小黑点，就容易滋生细菌，引发黄曲霉素，所以每天用的菜板一定要及时清洗。黄曲霉素还存在于发霉的核桃花生中，所以一旦发现，发霉就不要再吃了

热心网友 时间：2023-07-01 17:48

有发霉的筷子，一般发霉的筷子就很容易导致细菌的滋生，被黄曲霉毒素感染，还有泡水时间太久的木耳，木耳泡越久细菌就越多，也容易滋生黄曲霉毒素。

热心网友 时间：2023-07-01 17:49

黄曲霉毒素对身体的危害还是比较大的，我们熟知的武大郎就是死于这种病毒，发霉的花生，坏了的牛奶，受潮的大米都是黄曲霉毒素的重要来源，因此在日常生活中要注意存储的方法，出现发霉坏了的时候要及时的丢掉，不要食用。

热心网友 时间：2023-07-01 17:49

像变霉的花生、发苦的坚果、泡久的木耳、腐烂的水果、发芽的土豆都会产生黄曲毒素，黄曲毒素有很强的毒性，会有致癌的危险，严重情况时会导致死亡。