风干鸡肉怎么吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:35
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懂视网
时间：2022-11-15 08:24
1、准备鸡1只、花椒适量、盐适量、蒜适量、葱姜适量、八角适量、蚝油适量生抽适量。母鸡一只,肚子从尾部剖开洗肚货,这样利于煮鸡时放佐料不会被沸水煮出来。
2、花椒粒和盐一起放在锅里炒,花椒炒出香味,盐微微发黄即可。
3、把盐均匀地抹擦在鸡的全身,肚子里也撒上些盐,然后压紧实腌6小时入味。
4、挂在有风和阳光的地方,照上两个小时,鸡皮表面没水气了即可。
5、鸡取下来清洗干净,从尾部塞入姜片、葱结和八角。
6、放在电压力锅中，加入清水没过鸡，加盖密封，按下鸡鸭肉键。
7、开盖，捞出来沥掉汤汁，稍微晾凉一下。
8、在小碗中加入生抽、醋、蚝油和蒜末调匀，鸡晾凉后剁成小块。
热心网友
时间：2024-03-03 19:10
方法一：
1、将风干鸡半只带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。
2、分别将糍椒和剁椒剁碎，调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。
特点：清香浓郁、糍椒鲜辣爽口。
关键：风干鸡肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。
方法二：
材料:
主料：风鸡一只（重约500克），猪五花肉200克。绍酒40克，葱25克，姜25克，酱油15克，白糖10克，盐5克。
做法:
风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。治净，斩成大方块，再入冷水中浸泡1小时，捞入沸水锅中氽水。炒锅上火，放油，投入风鸡块偏炒，烹入绍酒、葱姜汁，倒入砂锅内，加入酱油、白糖、清水，放大火上烧沸，移小火炖焖。猪五花肉细切粗斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、酱油、精盐、白糖、清水适量，搅拌上劲，做成肉圆下油锅煎至两面金黄，然后放入风鸡砂锅，焖炖2小时即成。
