铁棍山药的营养成分和普通山药的营养成分有什么区别?
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发布时间：2022-04-22 22:37
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热心网友
时间：2023-10-06 04:53
山药和铁棍山药的营养区别
在营养上并无多大区别。
普通的山药和铁棍山药都是山药的品种，两者含有的营养成分都是一样的，如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等，食用价值多有相同之处，如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等。
2 普通山药有营养吗
有营养。
很多商家宣传普通的山药只能用于做菜，营养价值并不高，而铁棍山药可入药，其营养价值才高，但实际上这种说法是没有依据的，根据营养成分上来看，100可普通山药中含有以下营养物质：
热量（大卡）56、钾(毫克)213、磷(毫克)34、镁(毫克)20、胡萝卜素(微克)20、钠(毫克)18.6、钙(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、维生素C(毫克)5、维生素A(微克)3、蛋白质(克)1.9、膳食纤维(克)0.8、硒(微克)0.55、铁(毫克)0.3、烟酸(毫克)0.3、锌(毫克)0.27、维生素E(毫克)0.24、铜(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、锰(毫克)0.12、维生素B1(毫克)0.05、维生素B2(毫克)0.02。
3 如何区分普通山药和铁棍山药
1、看表皮
从表皮上就能分辨出：铁棍山药表面粗糙，有较为明显的毛孔疙瘩，且毛须稠密，表面还有紫斑，而普通的山药表皮整体算是光滑的，毛孔疙瘩不明显，毛须也比较稀疏，分布的零零散散。
2、看形状
还可从形状上进行区分，如铁棍山药较细，粗细大概只有1-1.5公分，长度不一，头圆尾巴尖；而普通的山药比较粗壮，粗细大概有4-5公分，形状也是不规则的。
3、看质地
铁棍山药质地相对更紧实，细腻，纤维细，它非常结实，不容易折断；而普通的山药水分多，很水灵，平时用手捏就能捏出水分，容易被折断，拿取要非常小心才行。
4、尝口感
铁棍山药上锅蒸或者是煮，大概只需分钟的时间就会熟，且口感干面，香甜，且久煮不散；而普通的山药即便煮更久的时间，也是脆的，因此常常被做成爽口的菜。
5、掂重量
铁棍山药的单支重量一般在200-400克左右；又粗又重的是普通山药。
6、看切面
将铁棍山药折断，断面呈白色或略显牙*，黏液少，肉质较硬，粉性足，断面细腻；而普通山药切开后很容易发黄变黑，肉质不够细腻，有像颗粒状的纤维状，且粉性也不够足。
热心网友
时间：2023-10-06 04:53
铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
热心网友
时间：2023-10-06 04:54
铁棍山药与普通山药相比，铁棍山药中含有皂苷，粘液质，蛋白质，多种氨基酸和微量元素，还有矿物质，其中它最大的特点是含有大量的黏蛋白，黏蛋白具有特殊的保健作用，能够保护心血管。
热心网友
时间：2023-10-06 04:54
铁棍山药比较粗，长度不一，但是普通的山药比较粗壮，形状也不规则。其次铁棍山药比较结实，不容易被折断，普通的山药水分比较多，平时用手可以捏出水分，并且容易折断。两种山药在口感上，铁棍山药容易煮熟，香甜，并且口感干面。普通的山药即使煮很长时间，也是比较脆的。
热心网友
时间：2023-10-06 04:55
你说的那个铁棍山药的营养和那个普通战役的营养。死哪一个好习惯，我觉得呢这两个呢一样的，可能都是差不多的，我觉得但是呢，口干吃上去呢是不一样的。这个铁棍山药吃上去挺好吃的，就是弄这个普通的散，用来吃上去是硬的。不好吃就是这样。
