夏天如何制作腊肉?
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发布时间：2022-04-23 01:44
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-01 07:55
1、主料：茶树菇适量。
2、辅料：腊肉适量。
3、调料：朝天椒适量、豆豉辣酱2勺、食盐适量、白糖少许、酱油适量、小葱适量、色拉油适量、花椒少许、姜少许、蒜适量、芝麻油少许。
4、新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份。
5、蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀。
6、锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状。（炒的时候把全肥的部份先下锅稍煸）
7、下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香。
8、倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。
热心网友
时间：2023-07-11 19:08
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串串一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成*或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。
热心网友
时间：2023-07-11 19:09
可以腌制。
虽然冬天才是腌制腊肉的最佳季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的，夏天一般不做腊肉主要是因为夏季温度高，肉在腌制的过程中很容易坏掉，所以只要控制好腌制的方法，夏天也是可以对腊肉进行腌制的。
由于夏天气温很高，所以腊肉腌好之后要注意保存，最好用保鲜袋包好，然后再放进电冰箱中，一般这样就可以保存较长时间。
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夏天怎么腌制腊肉不会坏
夏天腌制腊肉不让其变坏主要要注意以下几点：
1、腌制场所的温度不宜过高。夏天在腌制的时候如果不注意气温的话，很容易使得腊肉变坏，所以要选择一个较为阴凉的地方腌制腊肉。
2、腌制时间不宜过长。腌制腊肉的时候为了不使腊肉变坏，腌制的时间也不建议拖得过长。
3、及时烘烤。腊肉腌制完后要及时进行烘烤。
4、挂阴凉通风处或者冷藏保存。
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夏天腌制腊肉怎么风干
1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。
2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。
3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。
热心网友
时间：2023-07-11 19:09
我们平时在吃腊肉的时候都会在过年的时候吃，除了过年的时候吃之外，也可以在夏天的时候吃一些夏天正宗腊肉的腌制方法，第1步，就是需要先把腊肉切成薄片放在盐水里面腌制一个星期的时间腌制好了之后要拿出来先晒干，然后再加一点点盐就好。
热心网友
时间：2023-07-11 19:10
夏天可以做腊肉的，只是需要用到冰箱或者冷柜了。夏天温度高，肉容易腐烂。所以，做好的腊肉，只能挂到冰箱或者冷柜里，把温度设置成0度或者以下，达到冬天的温度，保证腊肉不腐烂，然后，等着就可以了。
热心网友
时间：2023-07-11 19:10
腊肉一般都是冬天做的吧，夏天弄的话怕要坏掉哦，没有人夏天做腊肉吧
