酱猪排骨的做法,酱猪排骨怎么做
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酱猪排骨的做法
菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：酱酱猪排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)1000克
调料：大蒜（灼ぃ克,大葱20克,姜2克,酱油75克,白砂糖10克,大豆油15克,椒盐3克,胡椒粉3克
酱猪排骨的做法：
1.将洗好的猪排骨切成5厘米长的排骨块。
2.将剁好的葱，蒜及酱油放进排骨里，腌30分钟后，在煎锅上煎成米*。
3.烧锅内倒大量的水，并放入酱油，白糖，姜片，在旺火上烧开后，倒进腌好的排骨，把火逐渐变小，熬到汤近没有为止，然后撒上芝麻盐和胡椒面，搅拌均匀，晾凉即可食用。
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排骨 一斤
陈皮 一片
黄糖 一块
香叶 一片
八角 一颗
桂皮 一片
草果 一颗
葱
姜
干辣椒
盐
料酒
老抽
甜面酱 小半碗
味精
酱排骨的做法
排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
用小火，先炒出香味
然后将排骨倒进去
转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
烹入料酒
将所有的配料放进去
调入一勺盐
倒入适量老抽，上色
翻炒均匀
倒入开水
水量以能掩住排骨为准
将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中
先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
将甜面酱放进去
继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）
一点味精，炒匀，就可以出锅了
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用料
十三香 半包就够了
花椒
干辣椒 可以不用
大蒜 姜 一点就够了
豆瓣酱 黄酱也可以
猪骨头 我是用了三根
简单东北酱猪骨头的做法
买现成的13香 单买也可以比较麻烦而已
先用水泡血水，泡2个小时，过程种换三次水，如果不想泡，也可以直接下过焯
泡好后沸水焯一下，把脏沫撇干净
高压锅别盖盖子把水烧开，然后倒入焯好的骨头，把13香和材料都放进去，再放入老抽 生抽 冰糖 盐 豆瓣酱 料酒
用大火20分钟，再转小火10分钟，如果不用高压锅的话得炖1个半小时，都可以,就是比较费时
最后打开盖，收收汤汁，或者用汤汁炖白菜土豆也很不错哦
怎么样 不错吧
嘿嘿
小贴士
懒得泡 就直接下过焯
不想买13香就买 桂皮 八角 大料 花椒 个人觉得现成的13香最好了
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不会。。。。。。。
