山东名菜“葱爆羊肉”它的经典做法是什么?
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引言：葱爆羊肉属于鲁菜的一种，主要就是用羊肉、鸡蛋为原材料，再添加一些调味品制作而成，对身体健康是十分有好处的。能够补虚壮腰，并且羊肉的口感比较滑嫩，吃完以后还想再吃。今天小编想分享的话题就是，山东名菜葱爆羊肉，的经典做法是什么？
一、吃羊肉的好处有哪些？
羊肉属于温补的食物，吃羊肉能够增强体质，提高抵抗力和免疫力。并且对于男性来说，适当的吃些羊肉，能够补肝补肾，有明目的功效。对身体健康也分非常有好处，适当的吃羊肉，还能够保护胃黏膜，对于患有肠胃疾病，胃黏膜过薄的人群，吃些羊肉能够保护胃黏膜，而且能够促进消化酶的分泌，能够更好的帮助消化吸收。对于体质虚弱，脾胃虚寒的人群来说，在冬天适量的吃些羊肉，能够很好的健脾养胃，也能够改善虚弱的体质。对于手脚冰凉，怕冷怕热的人群来说，适当的吃些羊肉也能够有效的缓解。
二、葱爆羊肉的经典做法是什么？
准备好食材，羊肉，大葱，姜，盐，白胡椒，酱油，料酒，淀粉，香油汤。将羊肉洗净，沥干水分，然后加入盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟。然后将其他料汁放进碗中搅拌均匀，将大葱切成段儿，锅中加入少量的油，放入葱煸香，盛出备用。炒大葱的时候时间不用过长，只需要炒出葱香味即可，炒葱的目的就是，能够缩短后面跟羊肉一起炒的时间，这样能够很大程度的保持羊肉的鲜嫩感。炒完大葱以后，再在羊肉中放少量的淀粉，搅拌均匀。然后再起锅烧油，用姜丝、干辣椒炝锅，炒出香味后，将腌制好的羊肉放进锅中大火翻炒。等羊肉的颜色由红变白的时候，再加入炒好的大葱。将调好的料汁也一起倒入锅中，快速翻炒，等翻炒均匀上色后，就关火出锅。
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经典做法就是先把羊肉切成块状或者是条状放在溶剂中，加入盐水，进行一段时间的浸泡和腌制，然后放入锅中炒至金黄，然后放入葱花炒至焦*，这样就做好了。
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将羊肉切成片，之后用各种香料炒香，将羊肉放入锅中爆炒，出锅的时候放入葱段即可，这样的做法可以去除羊肉的膻味。
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经典做法就是一定要起锅烧油，大火爆炒羊肉，然后放入葱姜蒜放入洋葱，放入孜然。
