山药能炖羊肉吗
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发布时间：2022-04-23 00:47
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时间：2023-09-21 21:35
牛肉能够和淮山药一起煲汤吗？淮山药炖羊排做为冬天一道滋补养生养生药膳，含有丰富多彩的营养成分，这道养生药膳带有身体必不可少的多种多样碳水化合物及蛋白质食物。多种多样矿物和维他命能考虑身体基本要求。对胃寒病人具备温中散寒，健脾养血、健脾养胃之作用。
牛肉能能够和淮山药一起炖。
制作方法:
1、将羊猪排切割成5公分的条，放进加蒜的沸水中绰水,除掉臭味,凉干水份。
2、淮山药、红萝卜切条,绰水预留。
3、锅内油烧开,煸小香葱生姜片,烹入米酒，锅内放水，放入烤羊排,烧煮15分钟,加淮山药、红萝卜、入盐、味精、花椒粉调料，煮开后出锅，装进海碗中。
牛肉，温性。牛肉有山羊肉、绵羊肉、野牛肉之分。古时候称牛肉为羖肉、羝肉、羯肉。它即能御寒症，又可补人体，对一般肺热咳嗽、慢性支气管炎、阴虚内热哮喘、肾虚阳痿、腹部凉痛、气血虚畏冷、腰酸腿软、面色暗黄、气血亏虚、病后或生完孩子身体虚亏等一切虚状均有医治和温脾实际效果，最适合于冬天服用，故被称作冬季滋补品，备受大家热烈欢迎。因为牛肉有一股讨人厌的羊膻异味，故被一部分人所冷淡。实际上，一公斤牛肉若能放进10克甘草和适当米酒、姜片一起烹饪，即可以去其膻气而又可维持其牛肉口味。
羊是纯食草动物，因此牛肉较牛羊肉的肉质地要鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛羊肉的脂肪率必须少，胆固醇含水量少，是冬天防冻清补的美味可口之一，可接到食补和防冻的双向实际效果。
羊肉的做法有许许多多，如何做美味，最先需看本人的口感，炖、涮、爆、烤这几类是牛肉的常见作法，并且每个作法都都有口味。
什么食物不可以与牛肉同吃?牛肉与冬瓜相冲，食则恶心想吐。拯救:吃甘草水。牛肉与甜瓜相冲，食则伤元气。拯救:甘草煎水服。牛肉与青梅相冲，食则中毒了。拯救:甘草水泡服。牛肉与石斑鱼相冲，食则中毒了。拯救:吃人肉乳。
牛肉与醋相冲，食则伤心脏。牛肉与豆酱相冲，二者作用反过来，不适合同食。牛肉与奶酪相冲，二者作用反过来，不适合同食。牛肉与醋相冲，醋宜与凉性食物般配，而牛肉热门，不适合配醋。牛肉与半夏相冲，同食影响营养成分成分消化吸收。羊肝与红豆相冲，同食会造成中毒了。羊肝与春笋相冲，同食会造成中毒了。牛肉与板栗相冲，二者都不容易消化吸收，同炖共炒也不适宜，乃至可能同吃还会造成呕吐。
热心网友
时间：2023-09-21 21:35
羊肉炖山药，汤色浓白，营养丰富，老少皆宜
冬天食用，对我们的身体健康是有很多的优点的。
山药炖羊肉的营养价值，羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用;山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等;香菜具有消食下气、壮阳助兴的功效。
山药炖羊肉的营养价值
山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。富含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。 羊排性温，冬季常吃羊排，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
山药炖羊肉，羊肉、山药和香菜三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用;山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等。
山药炖羊肉做法
主料：新鲜羊肉，肥瘦各半，两斤左右。
配料：新鲜的山药一斤左右，胡萝卜半斤。
调料：白胡椒粉，生姜，大葱一棵，盐，鸡精粉，各适量。
羊肉的选择：
肥肉选择羊肋条肉，瘦肉选择羊腿肉。北方的山羊肉，去皮去骨，典型的北方羊肉，而不是南方的羊肉，带骨头和带皮的。一年左右的羊肉最嫩，在农历10月份，至次年二三月份的羊肉是最肥的。羊在宰杀后，羊肚子里面有很厚一层的羊油，称“腰窝油”，一般用这样的羊肉煲汤比较好一点。
山药的选择：
山药选择表皮光滑，而且有绒毛的山药。是不是淮山都可以，只要是新鲜的山药。洗净表面的泥土，用削皮刀削去皮，山药的颜色洁白而且多汁。农历的8月到4年的三四月份，在这个季节也是山药成熟丰收的季节，我们就用时令的山药就可以。
羊肉的初加工
新鲜的肥羊肉，两斤左右，肥瘦各半，用刀切成大片或者是条状。（这里所用的羊肉是去皮和去羊骨头的净肉）
山药的初加工
新鲜的山药，先放在清水里，把表面的泥沙洗干净。用削皮刀削去山药的皮。洗干净后放在案板上，用刀切成麻将块大小的山药块，放在清水里面备用。（洗山药和削山药皮的时候，一定要放在流动的清水里，或者是盛满清水的盆子里面进行，以免在削完皮的山药表面，会留下黑色的污渍，或者是变色，影响菜品的美观使用）
炖羊肉
①羊肉焯水：炒锅添少量的水，开火烧开，把切好的羊肉放在沸水里面焯一下水，然后放在清水里面冲去，表面的污渍。
②炒锅洗干净，添少量的食用油，烧热后放入切片的生姜，大葱，在油里面小火炒香，随即放入焯完水的羊肉，用勺子轻轻地推动，煸炒一下，然后添入少量的热水，开火使水和羊肉沸腾烧开。（水可以刚刚漫住羊肉为好）
③适当的放入调味料，白胡椒粉，盐，鸡精。放入之后用勺子推动，羊肉是调料和羊肉融化在一起，继续把水烧开，汤汁变为白色时加入足够的温水或者是热水。
④准备适当的砂锅一个，把调好味道的羊肉倒入砂锅里，这时候把山药从清水里面捞出，放入砂锅，大火烧开沸腾后，用勺子分三次撇去汤表面的杂质，最后开中火盖上砂锅盖子，炖30分钟左右，汤汁浓白，香气飘出时，就可以关火开盖，盛入碗中使用。
注意事项
山药和羊肉在一起炖汤，汤的颜色是为白色浓白的，因此我们在放入调料时应避免放入改变汤颜色的调料和配料。
白胡椒粉可以有效的去除羊肉的膻味，所以白胡椒粉是必须要放的。
技巧方法
在炖羊的炖羊肉的时候，采取了在炒锅里面添少量的水进行“煨炖”的方法，这样炖羊肉汤的方法的优点有两种：
第一炖出来的羊肉汤色更加的浓白粘稠，第二点也是最重要的一点，羊肉在炒锅里面轻微和葱姜煸炒之后，可以有效的去除羊肉本身羊肉的膻味，增加特有的香味，为下一步炖汤奠定了很好的基础。
最后总结
炖羊肉汤，放入山药，既有营养，炖出来的汤汁又浓白鲜美，老少皆宜。采用北方的羊肉来炖，味道和营养会更加的好。山药炖羊肉不但汤色浓白，而且营养丰富，为了避免糖色的影响，我们再放调料和调味品，配料的时候应避免放入增加颜色的调味料和配料，第一保证了视觉上的美观，然后才是营养上的吸收。在这里用煨汤的方法，来炖羊肉汤，汤色浓白，而且还可以去除羊肉本身的腥膻味
热心网友
时间：2023-09-21 21:36
羊肉汤里可以放山药吗？当然可以，山药羊肉汤味道鲜美，有很好的养生效果，既有温补作用，又能去寒气，那我们一起来做一下吧。
🌻【山药羊肉汤】
食材：羊肉，山药，红枣，枸杞，生姜，沙姜，葱，料酒，盐，胡椒粉。
🌸制作步骤
1.羊肉切块洗净，冷水下锅加入料酒，葱，姜焯水5分钟左右。
2.捞出洗净，锅内放水放入羊肉，沙姜，料酒， 花椒，盖盖煮1小时。
3.山药切块
4.羊肉汤中加入红枣，山药继续煮十分钟。
5.加入枸杞再煮五分钟。加盐，胡椒粉调味既可。
热心网友
时间：2023-09-21 21:37
羊 肉有很好的温补驱寒效果，山药也可以除寒热补气血，二者搭配在一起炖汤食用，营养价值是很高的，非常适合冬天滋补食用，那么山药羊肉汤有什么功效呢?
羊肉汤 山药
1 山药羊肉汤有什么功效
山药含有丰富的蛋白质、钙、膳食纤维、碳水化合物以及维生素A和维生素B2等营养物质，具有补钙、健脾胃、促消化等功效。羊肉中含有钙、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素C以及钾、钠等营养物质，可以温补脾胃益气明目等。
山药羊肉汤含有丰富的维生素A、维生素B、蛋白质、钙、钾、镁、膳食纤维、碳水化合物等营养物质。经常食用有助于温补脾胃、补气益血、补肾壮阳、去除寒气，特别是对于体质虚寒的人来说，具有很好的养身效果。
2 山药炖羊肉怎样做好吃
1.准备羊肉500克，山药150克，胡萝卜6片，1根葱，枸杞少许，高汤以及水适量以及葱、姜、胡椒、料酒、盐适量备用。
2.将羊肉切片，山药去皮切片，胡萝卜切段，姜洗净后拍碎，葱洗净切段。锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片备用。
3.山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量(也可以食用高汤)，加入生姜、葱、胡椒、料酒、胡萝卜、枸杞等材料，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖煮到熟烂，山药羊肉汤就做好了。
3 羊肉汤什么人不能吃
1.羊肉属于温补食物，而山药作为一种补药，与羊肉搭配一起食用，山药也会带上一定的热性，容易使人上火，因此体热的人要注意少食用山药羊肉汤。
2.便秘的人要少食山药羊肉汤，羊肉属于温补的热性食物，而山药中含有丰富的淀粉，因此大便干燥、便秘的人要少食山药羊肉汤。
4 小贴士
1.炖羊肉要注意不要加冷水，要食用热水，热水可以是羊肉表面的蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。炖的过程中，水要一次加足，如果水少了，要加温水最好。
2.山药羊肉汤可以用清水来直接煮汤，不过如果想要汤的味道更加鲜香浓郁和美味，可以用高汤来煮。高汤可以用生骨来进行熬制，这样汤的味道更好。
3.做山药羊肉汤，选好的羊肉十分重要。炖煮羊肉，一般选择胸口肉来炖煮最适合，这样不仅容易炖熟，而且肉质鲜嫩。
热心网友
时间：2023-09-21 21:37
可以的，山药炖羊肉是一道菜品，由羊肉、山药和香菜三者搭配食用，做法简单，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。
基本信息
中文名
山药炖羊肉
外文名
Yam stewed mutton
主要食材
羊肉500克，山药150克，香菜
特点
开胃健脾、壮阳
调料
辣椒粉、料酒、孜然、盐
辅料
姜丝、葱丝
收起
菜品特色
用料简单，营养丰富。
做法
做法一
用料
食材
用量
羊肉
250g
胡萝卜
200g
铁棍山药
一根
八角
2个
香叶
4片
桂皮
一片
干辣椒
3个
生姜
几片
大蒜
半个
油
适量
生抽
2勺
料酒
2勺
收起
详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一

步骤一
羔羊方切肩一块，洗净、清水浸泡半小时
步骤二

步骤二
锅内加清水煮开，放入羊肉煮开
步骤三

步骤三
羊肉用漏勺捞起，清水冲洗干净、沥干，切块。八角、香叶、桂皮、干辣椒、生姜、大蒜备用
步骤四

步骤四
锅烧热，加适量油，放入生姜大蒜 爆香。然后加入羊肉块，翻炒均匀
步骤五

步骤五
加入2勺料酒、2勺生抽翻炒均匀，再加入八角桂皮香叶干辣椒
步骤六

步骤六
加入淹没羊肉的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮，半小时后加入胡萝卜一起煮
步骤七

步骤七
15-20分钟左右加山药，煮至羊肉软后起锅。加香菜味道更佳，可惜家里没有香菜了
步骤八

步骤八
放两个红辣椒装饰下～
