如何吃饭更长寿?
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发布时间：2022-04-23 00:53
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时间：2023-10-09 14:56
节食延伸寿数”一说最早由美国康奈尔大学的营养学家克里夫麦凯提出。麦凯经过几年的研讨，发现约束食量的大白鼠比按正常进食的大白鼠寿数更长，外表和生理机能也更年青。例如，在幼龄大白鼠断奶后，把它们的膳食较平常削减40%，大白鼠的寿数能够延伸1倍。1934年麦凯把研讨成果宣布在《科学新闻通讯》上。
尔后的80多年里，全球多学科多范畴研讨人员进行了更多研讨，并且在今日演变为一种浅显的观念：吃七八分饱更长命（有利健康）。
然而，一种理论是否名副其实，一是要从原理上得到阐释，二是要经过重复验证，包含从动物到人类的实验证明。现在，节食延寿的理论在动物身上得到许多验证，但并没有在人身上得到验证。因而，严格地说，节食延年益寿在今日只能称之为假说。
1、节食延寿有何原理？
在各种研讨中，节食延寿或有利健康的原理有许多，大致能够归纳为以下几个方面。
麦凯提出节食延寿的原理是节食可下降代谢率，由此添加动物寿数期限内能量消耗所需的时刻，推延动物生长发育和推延各种重要器官，如大脑、心脏、肌肉和骨骼等的变老速度，然后添加生命长度。
在其他研讨者发现的原理中，节食能够削减自在基对身体细胞的损害，然后推延变老。自在基是一种强氧化物，可使细胞中多种不饱和脂类发作过氧化，构成氧化脂质而损害生物膜，导致细胞变老。
此外，节食还能够经过维护身体的多种器官和安排系统来推延变老，让免疫系统的中枢器官——胸腺的变老推延，然后能较长时刻坚持强大的免疫功用，削减疾病发作。
同时，节食还能维护大脑和神经系统。若长时刻饱食，会过多摄入食物（尤其是脂肪）中的纤维芽细胞生长因子，这种因子可使毛细血管壁和脂肪细胞增生，导致脑血管硬化、脑瘤、脑卒中，乃至猝死。这个原理好像摄入动物脂肪太多可导致低密度脂肪酸增多，阻塞血管，引起心脑血管病一样。
2、小鼠延寿并不标明人延寿
尽管有许多研讨证明节食能够延年益寿，但不得不指出的是，这些成果仅仅在动物实验中取得。如果要将这些研讨成果应用到人身上，会有各种条件约束，并非是每顿饭只吃七八分饱就能发生有利健康和延年益寿的效果。
现在已有新的研讨供给了一种相对科学的节食法，如禁食模仿饮食法。美国南加州大学生物化学家瓦尔特隆哥等人对中年小鼠每个月实行两次禁食模仿饮食法，每次继续4天，这4天中只给小鼠饲喂低蛋白、低热量饲料，其他时刻让小鼠恣意进食。成果显现，实验组小鼠均匀寿数较正常饮食（没有节食）的对照组小鼠多活了3个月，并且实验组小鼠的血糖显着下降，肿瘤削减。
尔后，隆哥等人的研讨团队和19名志愿者进行了为期3个月的人体实验，每个月节食5天，第一天吸取1090卡热量的食物，第二天到第五天吸取725卡热量的食物，剩余时刻自在进食。成果显现，参加节食的19人的变老、糖尿病、心血管病与癌症的风险因子或生物指标都在下降。这提示节食对健康的确发生了有利影响，但能否延年益寿还不能下定论。
在此基础上，隆哥等人提出了定时节食法，即在一个月的大部分时刻里，能够纵情吃自己想吃的食物，然后接连5天节食，每天将热量的摄入约束在700卡至1100卡。
3、一周节食两天确有利处
任何科学研讨成果都需要重复研讨来证明。2017年2月15日在《科学转化医学》宣布的一篇论文进一步支撑隆哥等人的定时节食有利健康的定论。文章称，一个月内接连5天约束热量的摄入能发生多种好处，包含削减体重和全体脂、下降血压、下降胰岛素样生长因子1的水平，有助于防止或医治与变老相关的疾病。
这项研讨纯粹是对人的研讨，有71名志愿者参加，在3个月内遵从禁食模仿饮食。实验完毕后，节食者均匀减轻了2.6斤，坚持正常饮食的对照组志愿者则坚持体重不变。别的，节食组还下降了血压、体脂和腰围，对照组在这些方面没有改动。
更重要的是，在实验中节食组的人体内胰岛素样生长因子1发生了骤降。胰岛素样生长因子1是一种促进变老的物质，当该因子削减时，就有可能推延人的变老，并且有利健康，如下降血糖和总胆固醇水平。
可是，这仅仅一个推论。为期3个月的人体实验能否得出定时节食可像延伸老鼠寿数一样延伸人类寿数，还需要更多的实验来验证。
不过，根据上述研讨，国外兴起了一种5：2禁（饮）食法，即在一周中正常进食5天，在剩下的两天里，将摄入的能量约束在500卡至600卡。比方，第一天18时吃正常晚饭，禁食开端，第二天不吃早饭、午饭和零食，但能够饮水，直到第二天18时吃正常晚饭，禁食完毕。
4、节食可能下降部分免疫力
总结以上得出两点定论，一是研讨证明动物节食可延伸寿数，二是人类节食有利健康，但能否延伸寿数尚不可知。
有一些研讨对节食的效果提出质疑。美国国家老龄化研讨所对灵长类动物的研讨成果标明，延伸动物寿数的并非是节食，而是食物的质量。
研讨人员对猕猴进行了长达20年的研讨，发现从外表来看节食能延伸猕猴的寿数：节食组有13%的猕猴死于与变老有关的原因，对照组死于与变老有关原因的猕猴为37%。可是，在探究形成这一成果的原因时，研讨人员发现喂养猕猴的食物并不健康。对猕猴喂养的食物中包含了28.5%的蔗糖，这是不利于健康的一种高糖饮食，并且含有有利健康的鱼油和抗氧化剂的食物较少。因而，这也能够解说为，节食组的猕猴因为比正常进食的猕猴少吃了不健康的饮食，因而延伸了寿数。
如果这一解说能建立，则意味着仅仅吃七八分饱并不能让动物和人类长命，关键在于要少吃垃圾食物和进步饮食质量。
相同有新的研讨标明，节食未必能增强和维护免疫力。美国加利福尼亚州斯坦福大学的大卫施内德等人对果蝇抗感染的一项研讨发现，尽管节食进步了果蝇对伤寒沙门氏菌致病*染的耐受力，但也下降了果蝇对李斯特菌的耐受才能。节食的果蝇在接触一些病原体，比方李斯特菌时，存活率更低。原因在于，节食切断了果蝇免疫系统中黑化细胞的功用。
这标明，节食对动物和人的免疫力具有杂乱的影响。一方面，节食能够添加机体对某些微生物的抵抗力；另一方面，节食又下降了机体对别的一些微生物入侵的耐受性。所以，节食未必能坚持和增强生物的全体免疫力，也不一定让动物和人类健康和长命。并且对于特殊人群而言，节食不仅无益于健康和延寿，反而有害健康和减寿，例如孕妈妈。缺乏营养会影响胎儿大脑细胞彼此联络，进而改动数百个基因的表达，其间许多基因触及细胞生长和发育，终究可能形成智商下降，行为问题增多等。
总归，节食的效果更像是一个关于度量的哲学问题，不可走极端。在延年益寿的话题上，节食仅仅一个要素，不能过火着重吃七八分饱所起的健康效果。
