甜面酱的用途是什么?
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发布时间：2022-04-23 01:59
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时间：2022-05-02 15:51
用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
来源：以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。
特点：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
扩展资料
【甜面酱制作的菜肴】
材料：甜面酱2袋、鸡蛋2个、油适量、小香葱2根
制作方法：
1、鸡蛋磕入碗中，加入小香葱葱花，少许的水，搅打均匀。
2、甜面酱放入碗中，加少许清水调匀。
3、锅中放油烧热，下入鸡蛋葱花。
4、用筷子快速的滑开、炒熟。
5、倒入调好的甜面酱汁。
6、拌拌均匀后关火。
7、盛入碗中，即可食用。
参考资料来源：百度百科-甜面酱
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时间：2022-05-02 17:09
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。甜面酱老少皆宜。
但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
扩展资料：
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。
甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，待面团发酵后添加面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。
然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
参考资料：百度百科--甜面酱
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时间：2022-05-02 18:44
甜面酱是辅料。
在老百姓的日常生活里，我们常常：
炸酱，再放上肉馅，炸酱面常用。
小葱蘸酱，吃大饼。
包饺子蒸包子放进一些。很有一点“卖的小笼蒸包”的味道。
自己腌制“酱菜”。用榨菜，白萝卜，地篓，洋姜，白菜疙瘩，黄瓜等等。放入甜面酱和一些食盐，酒，辣椒，白糖，醋。所谓酱菜，不是用的“酱油”。常说“一斤酱，四斤菜”。就是说菜过多了就不是“酱菜”而是腌咸菜啦。
甜面酱
别名：面酱、甜酱
甜面酱
1、类别：调味品类
2、使用提示：每餐50克左右
3、原料介绍：
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。
4、营养分析：
甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
5、相关人群 ：
一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。
6、备注
保管中应该防止高温，忌沾生水；
可用熟菜油搅匀，以防止生霉。
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时间：2022-05-02 20:35
甜面酱，简称“面酱”。不是“豆瓣酱”。不是“黑酱”等等。甜面酱是辅料。甜面酱非常适合用于调味，可使菜品味道更加鲜美、香味更加浓郁、色泽更 加艳丽，还可丰富菜肴的营荞价值、增加菜肴的可食性，具有很强的开胃消食功效。
在老百姓的日常生活里，我们常常：
炸酱，再放上肉馅，炸酱面常用。
2.小葱蘸酱，吃大饼。
3.包饺子蒸包子放进一些。很有一点“卖的小笼蒸包”的味道。
4.自己腌制“酱菜”。用榨菜，白萝卜，地篓，洋姜，白菜疙瘩，黄瓜等等。放入甜面酱和一些食盐，酒，辣椒，白糖，醋。所谓酱菜，不是用的“酱油”。常说“一斤酱，四斤菜”。
