脆皮烤羊排的做法步骤图,脆皮烤羊排怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:55

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热心网友 时间：2023-08-31 14:55

用料  

法切羊排    可以选没切开的也可以选分开的    

生的、未经烘焙过的加州巴旦木1把    20颗左右    

海盐    适量    

黑胡椒    适量    

加州巴旦木粉：蜂蜜：Dijon芥末酱：孜然粒    4：2：2：1    

脆皮烤羊排的做法  

1. 腌羊排
在羊排的两面都均匀地撒上一层海盐和黑胡椒，略加按摩，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

2. 处理原料
把加州巴旦木放入清水，煮开后关火，浸泡10分钟。这个办法一举三得：能够轻易地给坚果脱皮，去除坚果轻微的涩味，顺便还能给容易糊的坚果增加一些湿度，不然它们可经不起在烤箱里长时间地烘烤。去皮后的加州巴旦木切碎备用。

3. 制作面糊
在制作面糊之前，先把冰箱里冷藏的羊排拿出来，盖上保鲜膜在室温中放置半个小时以上，摸一摸，感觉羊排恢复到室温了再操作。把巴旦木粉、蜂蜜、第戎芥末酱按比例混合均匀，浓稠度如图。分量么，羊排大就多拌一点，羊排少就少拌，我们始终追求酱料和食材分量一致，饺子皮和饺子馅儿的分量一致。实在不一致... 就倒掉... 注意尽量拌匀，不要出现干粉。

4.糊面糊
把这层面糊均匀地抹在羊排上，再撒上加州巴旦木碎。有了面糊的粘性，坚果碎可以轻易地粘在表层。另外如果担心羊排骨头烤黑了不好看，也可以用锡纸给它们包上小jiojio。

5. 烤羊排
烤箱开上下火预热到180度后，把羊排放入烤箱中层，烤10分钟。再用120度烤20分钟，最后再用180度烤20分钟，中途都无需拿出羊排。烤的温度和时长跟每个人家里烤箱的脾气、羊排的大小都有关系。以我用的羊排大小和烤的时长为例，在烤好之后把羊排取出来，静置10分钟，再切开，最里面的肉还是nun nun的。烤肉之后静置一会儿，是和煎牛排一样的道理，能让肉汁被锁住。而如果是本身已经分割好的单只羊排，在没有先煎过、直接入烤箱的前提下，估计180度烤10分钟、120度烤10分钟、再用180度烤个10分钟也就熟了。

小贴士

1.让大块的肉容易入味，方法只有两个：要么增加调料分量，要么延长腌制时间。对于没有切割的羊排来说，一定是后者的方法更好用。起码腌制8小时以上，才能保证味道比较足。当然，如果本身口味比较重，也可以把盐和黑胡椒的分量再略增加一点。
2.判断整块羊排是否熟好的标准，最方便的是温度计探针。没这设备的，用手戳一戳最外层的肉，微微有些硬但又有回弹的手感。再用水果刀戳入最中间的肉，看看会不会带出血水。

:-|自制Granola
原料：
燕麦片100g，从口感考虑，这个配方建议选「快熟燕麦」；
加州巴旦木60g；
果干25g，我常用的是蔓越莓干；
橄榄油40ml，或称出36g；
现磨海盐1撮，肉桂粉1小撮；
香草荚1支，用小刀剖开之后取香草籽用。
步骤：
把大的加州巴旦木果仁略切碎，无需去皮。把所有的材料混合，尤其注意让糖和油均匀地裹在所有食材上：在锡纸或油纸上铺平，顺便把剖剩下的香草荚也放上，放入预热150度的烤箱中，烤20分钟即可。等凉透了再吃，嘎嘣脆~  直接吃或者拌酸奶都行。出炉后可以把香草荚扔掉，也可以和坚果一起放到罐子里保存，香气经久不散，非常好闻~ 
:-|巴旦木奶
原料：
加州巴旦木大约30颗；
矿泉水300ml。
步骤：
先把加州巴旦木按上面的做法煮好去皮，再加入矿泉水用搅拌机搅打。打到有牛奶一样的色泽。30颗巴旦木配300ml水，是我觉得比较合适的浓度。太少了淡、太多了腻。有了基础的巴旦木奶之后，当然也可以牛奶一样作为基底，做不同的饮品。至于巴旦木奶的好处，除了适合吃全素的人，在国*站上也有一些数据对比，会比米浆、牛奶、豆浆要来得低碳水和低糖，有这方面需求的人不妨一试。

热心网友 时间：2023-08-31 14:55

主料

法式羊排

3块

辅料

食用油

2勺

孜然粉

1.5勺

面包糠

适量

淀粉

适量

花椒粉

1.5勺

黑胡椒末

1勺

食盐

2小勺

生抽

2勺

鸡蛋

2个

步骤

1.准备材料

2.羊排解冻后

3.用刀背轻轻将肉质敲松，以便更好的吸收酱料

4.将孜然粉、花椒粉、食盐和黑胡椒末混合均匀，再将生抽和食用油倒入混合的粉末中搅拌均匀

5.把羊排正反面放入酱料中充分涂抹均匀

6.冷藏30分钟

7.腌制好的羊排放在锡纸上四周包住

8.放入烤箱200度，烘烤50分钟

9.准备粉类

10.将烤熟的羊排表面均匀的裹上淀粉

11.放入蛋液中裹一层蛋液

12.再放入面包糠中表面裹一层均匀的面包糠

13.烤箱200度正反面各烘烤15分钟，直至表面金黄即可