焯肉应该用冷水还是热水好?为什么?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:55
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 19:36
热水。
焯，南方也有叫飞水，是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程。
用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤，可以使肉类表层的蛋白质收缩，再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中。
一般如果想喝汤时不要焯肉，冷水下锅，只要在水沸后适当撇去浮沫即可，这样肉类中的营养物质会融入汤中，但是这样煮出的肉就不好吃了，会发柴，不香。
热心网友
时间：2023-10-10 19:37
晕.冷水怎么焯肉? 冷水是洗肉吧.
焯是火字边，也就是说要见过火的才行,所以用热水的才能叫焯.
按你的问法,只能是热水了.
热心网友
时间：2023-10-10 19:37
正确答案：热水好！
