怎么和面包饺子?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:56
共5个回答
热心网友
时间：2022-04-26 20:02
和面包饺子
一，准备食材；
面粉（饺子粉或普通粉）2斤，猪肉1.5斤，酸菜2斤，葱、姜、虾皮适量，生抽、麻油适量，食用油、盐、鸡精适量，胡椒粉、饺子粉适量。
二，做法；
先和面：冷水和面，少加一点盐，边加水边搅拌，至盆内没干面，揉成团醒发待用。
拌馅儿：先拌肉馅儿，要选嫩肥一点的肉做馅儿，葱姜虾皮切碎沫，加适量凉开水或肉冻，加上所有拌料拌均，放置20分钟让其入味儿。酸菜冲洗干净剁碎，挤干水份后拌入馅儿料待用。
醒发好的面团，揉圆，中间通开，双手捏成圆圈儿，这样来的快均匀。
将面圈儿断开，搓成均匀的长条，揪成大小相等的剂子。
剂子对口按扁，擀成中间稍微厚点的饺子皮儿。（注意上擀皮儿时上面儿不要带上干面粉，会影响包不紧，煮时会破列。）
包饺子：如果是冻饺子，馅儿相对少点，必免冻列。饺子皮儿内放好馅，中间先对捏上，后捏两边，捏时外皮长，内面儿短，这样包出来的饺子弯弯的，好看。
成品摆盘，为节约空间（尤其是做冻饺子），可以颠倒着摆，这样能多摆些。
煮水饺，一定要锅内的水翻滚，下水饺，随即用勺子插底推散，盖锅，重复两遍。待锅内翻开，反复点三次冷水，锅盖开后煮两开，其中也要点水，饺子都飘浮上面，肚子鼓鼓的，按一下就弹起，饺子就熟。
美味儿的水饺装盘儿。
资料拓展；
和冷水面团的方法：
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量。
热心网友
时间：2022-04-26 21:20
和面包饺子的方法如下：
1、准备500g面粉、一颗鸡蛋、少量水。把鸡蛋打散在碗中（在面粉里加入鸡蛋可增加蛋白质含量，饺子下锅之后能够很快凝固收缩，煮出的饺子不容易粘连），然后把面粉放入碗中。
2、一边向碗中倒水边用手搅拌，搅拌面粉呈现大片雪化状。
3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面三十分钟左右，再揉至光滑即可。
4、将面团揉成长条，切成一个个小面团。
5、将小面团擀成圆形饺子皮。
拓展资料：
正确的和面法：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。
百度百科：和面
热心网友
时间：2022-04-26 22:54
1、准备400g面粉（这个量一般够3-4个人吃），4克盐，230g水，南北方温度湿度有差异，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了许多。三样材料丢到一块，用筷子搅拌几圈，在用手团成团即可。
2、如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情所以只要揉到一起成团后，就盖严放到一边，让面自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了。
3、用擀面杖将面擀成薄片，注意不应太薄以至于会下锅煮时破掉。
4、将买来的肉剁碎或者使用绞肉机将肉绞碎，效果如图所示。
5、使用相同的方法将芹菜绞碎。
6、芹菜绞碎后用手捏出里面的水分放到肉馅里面，撒上盐，十三香，酱油，香油。
将肉馅拌匀，静置十分钟，让调料入味，这样饺子馅便做好了。
7、拿出饺子皮，开始包饺子，用勺子舀出一勺馅放到饺子皮的*。
前后合上饺子皮，只用手捏住中间部位粘上，再分别捏住饺子后面的左右两方粘上，这样前方会空出一块没有黏上的饺子皮，用手压平后粘上，这样一个饺子便包成功了。
注意：
和面不应过于粘稠，否则容易破，也不应太干，否则不好捏口。
捏口时一定要确保捏紧，否则下锅容易散掉。
热心网友
时间：2022-04-27 00:46
面粉加水然后揉到不粘手，撒点干面粉就可以用擀面杖擀成薄薄的面皮就可以包馅了~不会包的话只要捏紧口子，馅料不出来就行了，也是饺子啊~
热心网友
时间：2022-04-27 02:54
用稍微有点温度的水，放点盐，然后打个鸡蛋，开始掌握不住面的软硬，就一点一点加水，以后习惯了就可以很快和好面了
