请问鱼香虾仁怎么做?
发布网友
共1个回答
热心网友
食材：虾仁适量
调料：蛋清（可根据虾仁的量放1-2个）料酒3茶勺 盐 白糖3茶勺 醋4勺 料酒2勺 盐适量 生抽一茶勺 玉米淀粉两茶勺 水淀粉适量
做法：
1、虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟；
2、葱姜蒜切末；
3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用；
4、蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀；
5、起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金*捞出、控油；
6、重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可。
提示：1、鱼香味一定要有泡椒；
2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。
