鸡肉炖柴了怎么补救
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:13
共4个回答
好二三四
时间：2022-09-16 07:38
做出来很柴说明鸡胸肉已经烹饪成熟了，不能补救。鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，低脂肪、蛋白质含量较高，易被人体吸收。有煮，煎，蒸、炒、炖的烹饪方式。但是是大多数人吃鸡胸肉时，都会觉得很柴，口感没有猪肉好吃。因为鸡胸肉纤维粗大，锁不住水分，所以鸡胸肉在口感上会有一种很柴的感觉。
怎么能让鸡胸肉不柴：家庭做菜最常见让鸡胸肉不柴，吃起来口感滑嫩的方式就是裹淀粉。简单来说就是在鸡胸肉切好之后、炒菜之前，撒适量淀粉，搅拌均匀。这个方法也是比较简单的，不费力气。也可以在炒菜之前先大火煎鸡胸肉外皮，收缩住里面本来就有的水分。然后再小火煎熟，这种做法，菜和鸡胸肉得单独炒熟，最后在一起炒匀、调味。
也有一些细致、精致的腌制方法让鸡胸肉变得更加滑嫩可口。就是用脱脂牛奶腌制鸡胸肉，这种方法常见于西餐类。它可以让鸡胸肉变得更有水分的同时，还能够提奶香味。但是腌制时间不能过久，因为太酸会使肉分解，看起来像糊状。考虑到成本这方面，还可以把脱脂牛奶换成盐水来研制。盐进入肉中，可以改变肌肉纤维和蛋白质的结构，来提高鸡胸肉的保水能力。同时吸收盐味，太咸的话，可以加糖来进行协调。
热心网友
时间：2023-01-31 18:34
如何防止鸡肉发柴？鸡肉发柴的补救方法介绍
1、如果是老点的鸡肉，肉质较硬，而且不易炖烂，这时先用冷水加少许食醋，浸泡2小时左右。这样鸡肉的肉质就会变得更加鲜嫩。另外就是可以在做鸡肉的时候加一点啤酒，不仅可以给鸡肉增香提味，啤酒中含有的酶也能使鸡肉更加鲜嫩。
2、另外就是在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清和淀粉分，炒出来的鸡肉又嫩又滑。关于鸡肉焯水许多人也存有误解，鸡肉焯水虽然可以去除掉鸡肉上面的血渍和腥味等，但是也容易让鸡肉变柴，所以焯水的时候要注意。
3、如果鸡肉真的变柴了，这个时候可以用木瓜汁腌一夜，记得要装在塑料袋里，然后在再大火炖一下。虽然方法很好，但是也比较麻烦。所以尽量不要将鸡肉做柴了。
关于如何防止鸡肉发柴？鸡肉发柴的补救方法介绍就分享到这里了，做鸡肉的时候千万不要急着用大火，要小火慢炖，并且加入啤酒、白酒、嫩肉粉、腌料等这些东西非常关键，不仅可以调味去腥，还能把鸡肉做的更滑嫩。
热心网友
时间：2023-01-31 19:52
这个可以加一点白醋或者是白酒进行补救，
热心网友
时间：2023-01-31 21:27
炖过了就不能补救了，只能改炖汤了。
热心网友
时间：2023-01-31 23:18
买了一块鸡胸肉，但是做出来口感特别的柴是怎么回事呢？鸡胸肉如果太柴了的话要怎么补救呢？让我们一起来看看。
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鸡胸肉特别柴怎么回事
原因一:烹饪时间过长
鸡胸肉吃起来如果特别柴的话，这可能和烹饪时间有关，鸡胸肉炒的时间一久的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴。
原因二：焯水温度过高
很多时候有些人在吃鸡胸肉的时候会对鸡肉进行一下焯水，而鸡胸肉焯水的温度也会使得鸡胸肉肉质变老，如果焯水温度过高，焯水时间过长的话就会使得鸡胸肉吃起来很柴。
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鸡胸肉柴了怎么补救
鸡胸肉做出来之后如果很柴的话，是没有什么特殊的方式进行补救的。但如果不喜欢吃这种口感很柴的鸡胸肉的话，可以将其放入锅中加水继续煮，将其煮成鸡胸肉汤，鸡胸肉炖煮时间一久的话就会被炖烂，这样吃起来就不柴了。
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鸡胸肉怎么做不柴
加水腌制
在腌制鸡胸肉的时候可以加入适量水，并用手将鸡胸肉与水进行搅拌，使得鸡胸肉充分的吸饱水分，这样烹饪出来的鸡胸肉就不会那么干了。
加蛋清腌制
在腌制鸡胸肉的时候往碗里加入一个蛋清，蛋清能能使得鸡胸肉的口感更加的嫩滑，这是因为蛋清能在鸡胸肉的外面形成一层保护膜，这样就能减少鸡胸肉水分的流失。
控制烹饪鸡胸肉的时间和温度
如果担心鸡胸肉吃起来很柴的话，就一定要控制要烹饪鸡胸肉的时间和温度，这能才能保证鸡胸肉的口感。
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减肥能吃鸡胸肉吗
能。
减肥人群非常适合吃鸡胸肉，因为鸡胸肉中的脂肪以及碳水化合物含量都特别的低，适量食用后不会导致长胖。且鸡胸肉的饱腹感加强，食用后还能够减少其他高热量食物的摄入。同时鸡胸肉中又含有丰富的蛋白质，能满足人体营养的需求。
但需要注意的是一定不能吃太多，并且一定要注意鸡胸肉的烹饪方式，要避免使用油炸等会使得鸡胸肉热量增加的方式进行烹饪。
