在家炖的老母鸡特别柴,这是为什么?
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发布时间：2022-04-23 02:13
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热心网友
时间：2023-08-26 12:04
对于很多的人来说，家里面养的老母鸡是非常有营养的，但是大家会发现，家里面炖的老母鸡会很柴。有人会觉得是因为老母鸡的岁数过大，所以才会导致肉很柴，如果是再小一些的鸡，就不会有这样的现象发生了，其实不然。 老母鸡是非常有营养的，即使是养了几年的老母鸡，炖了也是非常好喝的。
炖煮老母鸡的方法
小编觉得自家养的鸡有一股土腥味儿，所以每次在炖煮之前，会选择把鸡肉翻炒一下，这样的话就能够去除土腥味。当鸡肉翻炒出香味之后，我们加入少许的料酒，继续的翻炒，接下来再加入适量的水，放在砂锅里面炖。一般炖半个小时以上就可以了，而老母鸡的营养非常的高，所以一般会用来炖汤。炖的鸡汤不需要加入太多的调料，一般加入少量的盐，老抽上色，再加入一些鸡精，味精提鲜就可以了。这样炖出来的鸡肉，不会那么的柴，如果大家觉得鸡肉很柴的话，就喝鸡汤，因为大部分人炖老母鸡本身就是用来喝汤的。
老母鸡炖汤还是仔鸡炖汤好
其实老母鸡的营养价值会更加的丰富一些，一般用来炖汤。大部分的小鸡会用来翻炒，做干锅，或者是一些不需要炖的菜品。所以大家如果是想要炖汤的话，最好还是选择老母鸡比较好。像一些老年人，身体不是特别好的话就可以多喝一些老母鸡汤，像一些女性刚生产完也可以适量的喝一些老母鸡汤。
炖老母鸡的注意事项
首先我们在炖的时间要控制好，不能太长，也不能太短，一般在半个小时的时候，大家可以尝一下，如果比较不错的话，再炖十分钟左右，加入盐就可以了。但如果味道还不够的话，可以再加20分钟。
热心网友
时间：2023-08-26 12:05
这是因为自己在家里面制作的时候，因为温度不是特别的高，再加上制作的时候提前没有进行腌制，所以做出来就特别柴。
热心网友
时间：2023-08-26 12:05
因为我们在家炖的老母鸡是用大火炖的，而且是用火柴烧的火，所以会特别柴，非常好吃。
热心网友
时间：2023-08-26 12:06
可能是你火候把握的不太好，如果没有把握一个很好的火候，就会让鸡肉吃起来，没有一个好的口感。
热心网友
时间：2023-08-26 12:06
这是因为炖的时间太长了，或者是自己放的调味料太多了，才会导致有这样的口感。
