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排骨此做法,蒸一蒸10分钟就好,鲜到流口水,营养美味,孩子爱吃。立秋过后,很多地区都有贴秋膘的饮食习惯,贴膘自然少不了要吃肉,但初秋的秋老虎气候依然很炎热,这个时候不建议吃太过于肥腻的食材,也不宜过度大补,以免上火或者导致身材肥胖。蒸菜就是不错的选择,蒸一蒸就好了,即保留了食材本身的鲜美口感,营养还不容易流失。
话梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥的效果,秋天干燥吃点话梅粉多去燥很有好处。除此之外,话梅粉含有大量果酸,跟排骨一起蒸有3大好处,一、可以软化肉质,使排骨鲜美嫩滑;二、可以消脂除腻;三、还有开胃增食欲的作用。两者的结合简直是绝配。
【话梅粉蒸排骨】
准备食材:排骨适量、话梅粉适量、葱花少许。
准备配料:半勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖、盐少许、适量话梅粉、生粉适量。
详细做法:
1、排骨买的时候让店家帮忙斩件,这样拿回来清洗处理即可,更方便一些。
2、排骨洗干净放入水里泡10分钟洗干净沥干水分待用。(蒸排骨的排骨不建议焯水,焯水后排骨的肉质变紧缩,腌制的时候就不容易入味,蒸出来口感偏老)。
3、泡好洗净的排骨装盘,加入半勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖、少许盐和适量话梅粉。
4、将所有配料和排骨搅拌均匀,再加入1勺生粉和少许的植物油。
5、再次搅拌均匀,腌制10分钟入味待用。(不着急煮的话,可以放入冰箱里冷藏腌制半天,这样更入味)。
6、将腌制好的排骨装入盘中。
7、锅里加入适量的清水,大火将水煮开,将排骨下锅蒸10-15分钟即可。(量少的排骨不建议蒸太长时间,以免排骨口感变老了)。
出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香,即可上桌享用,这样一道家常版的:话梅粉蒸排骨就做好啦,这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑,还带有话梅粉独特的酸甜口感,非常开胃好吃又下饭,蒸一蒸10分钟就上桌了,秋老虎天太热没胃口,蒸一盘这美味,上桌准能让你胃口大开。营养滋补还不上火,大人小孩都很爱吃,入秋贴膘吃它再合适不过了,每回蒸一盘,上桌三两下就被光盘了。简单好吃的做法分享给你,喜好可以试试哦。
小贴士:
1、蒸排骨不建议焯水,用浸泡冲洗的方式来去血水,这样处理好的排骨,加入配料腌制入味,蒸出来的排骨更入味嫩滑。
2、腌制排骨时,可以加入少许的生粉和植物油一起拌匀,这样蒸出来的排骨口感更嫩滑。