煎豆腐怎么不粘锅?
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发布时间：2022-04-22 10:07
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时间：2022-04-28 00:02
第一步：将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。
第二步：将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的豆腐片，也可以是长方形的
第三步：准备好做煎豆腐的调料，调料很简单，生姜和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成细碎的小段，再切一些剁椒即可。
第四步：另拿一个干净的小碗放入一勺淀粉和一勺酱油再加入少许的凉白开搅拌均匀，记住是凉白开哦，不是生水。
量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金*就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）
第六步：豆腐翻到另一面之后往锅中放入之前切好的葱末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味儿。
第七步：这个时候倒入之前准备好的酱汁，开大火收汁之后关小火焖上三分钟左右。
第八步：最后放入适量的盐和大蒜苗继续翻炒均匀后出锅，这个时候一道美味可口的煎豆腐就这么做好了。
关于煎豆腐这道美食相信很多人还吃过不同的“版本”，有一些地方在两片豆腐之间还夹一层肉馅，有些地方是直接将豆腐中间挖开放入肉馅的，肉馅的香味儿和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又软又有一点点较劲儿，肉馅是腌制好的，口味也非常的丰富，很多地方都将它当做一道特色菜来吃呢。
最后记住煎豆腐的重点，热锅、热油煎出来的豆腐才会不粘锅、不糊锅，否则豆腐粘到锅底是很麻烦的哦。
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时间：2022-04-28 01:20
豆腐怎么煎不会粘锅呢？给大家分享一下技巧吧。
1、咱们买豆腐买水分比较少，比较硬的老豆腐，这样不容易碎，如果用嫩豆腐一煎就碎。
2、一定要先把锅刷干净，锅里有污点就会粘着点，豆腐很容易糊或者煎碎。
3、将豆腐不易切薄片，还有个小技巧就是用生姜擦拭锅底，肯定不会粘锅
4、热锅倒油，油烧到冒青烟之后放入豆腐块，等豆腐定型之后再拿起锅稍微的晃动一下，一面煎好之后再翻面煎。
5、煎的时候保持中火就可以，大火容易煎糊，小火容易煎老，中火是最合适的。
其实最简单的方法就是买一口不粘锅煎豆腐，这个是最简单的。
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时间：2022-04-28 02:55
在家煎豆腐并不放油多了就不粘锅了，那么家中如何煎豆腐才不会粘锅呢?今天我们教给大家煎豆腐不粘锅的4条注意技巧，及怎么煎不粘的两种方法。
煎豆腐不粘锅的方法一：
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。
煎豆腐不粘锅的方法二：
你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层
最后倒油再煎，这样不太会粘锅。
煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：
(1)火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
(2)动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。
在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
(3)不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。
晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。
反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿
(4)豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要点要注意哟。很实用的小技巧。
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时间：2022-04-28 04:46
要选择质地坚实的豆腐种类
市场上的豆腐种类有很多，有质地比较坚实的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形类似果冻一样柔软的豆腐，不同种类的豆腐适合不同的烹调方式。想做麻婆豆腐的应该选择质地口感比较软一些的，如果是想做煎豆腐的话，应该选择质地比较坚实的，不容易在烹调的过程中散掉。
用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了；如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。
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时间：2022-04-28 06:54
【煎豆腐】
食材：豆腐，葱花，生抽，鸡精，水淀粉，食盐
1，我们先把豆腐冲洗干净，再把它切成块状。
2，把锅清洗干净，锅中倒入适量的油，油不要放的太多，变成炸豆腐就不好吃了，再放入少量的食盐，然后把豆腐放入锅中，豆腐放入锅中以后，先不要急着翻动它，我们可以把锅拿起来稍微晃动一下，当一面煎至定型以后就可以翻面了。
3，豆腐两面都煎好了以后，放入葱白，生抽，鸡精，再加入一些水淀粉，再撒上一些葱花就可以出锅了。
家常版的煎豆腐就做好了，我们在煎豆腐的时候要注意，千万不要直接下锅，而是要在油锅里加入少量的食盐，因为食盐在油锅中不容易融化，这时候放入豆腐就可以防止豆腐粘锅了，而且这样煎出来的豆腐也特别的入味，大家在做煎豆腐的时候，最好是选择买老豆腐哦，老豆腐也更容易煎一些，爱吃煎豆腐的朋友们，都可以试试这种方法哦，真的很好用！
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时间：2022-04-28 09:19
1、首先我们来挑选豆腐，其实不管是嫩豆腐还是老豆腐都可以用来红烧，不过对于初学者来说，还是先选择老豆腐来做这道菜，成功率更高；
2、将豆腐切成1厘米厚，3厘米左右宽度的豆腐，豆腐不能切得太薄，太薄在翻面的时候容易碎；
3、将锅烧热，煎豆腐关键在于这一步，等锅热后倒入食用油，等到油开始稍微冒烟了，就可以加入豆腐煎了。
4、等豆腐一面煎得金黄的时候就可以将豆腐翻面，把豆腐煎得两面金黄即可；
5、在剪好的豆腐中加入调味料，耗油一勺、生抽一勺、青红酒一勺、白糖少许，因为耗油和生抽已经有咸味了，就不需要再加盐了，加完调味料，再在豆腐中加一些的水，盖上锅盖让豆腐煮入味，加入鸡精，收汁，装盘。
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时间：2022-04-28 12:00
1、豆腐的挑选
其实市场上的豆腐有很多种，有的质地比较嫩，而有的质地相对比较坚实。煎豆腐不要选择过嫩的豆腐，过嫩的豆腐适合用来炖汤喝。最好选择质地比较坚实的豆腐，这样在烹饪的过程中，才不会容易碎掉。所以我们在挑选豆腐的时候，要挑选自己比较硬的豆腐。
2、用姜片抹一下锅底
将买回来的豆腐切好以后，不要直接就下油锅。如果想要煎豆腐的时候不出现粘锅的现象，可以准备准备几片生姜。用姜片可以让豆腐不粘锅，也不会让豆腐一翻面就碎掉。把生姜切开，或用一片姜片将切开的部分在锅底涂抹。再在锅中放上油放入豆腐，开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎。
3、火候的掌控
锅中倒入适量的食用油，沿着锅边一片一片的把豆腐放入锅内，让豆腐自然滑到锅中，不要直接把豆腐倒入锅中，这样可能会溅到油且弄碎豆腐。
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要把握火的强度，火力过大或过小，煎出来的豆腐都不会很好吃。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
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时间：2022-04-28 14:58
煎豆腐想不粘锅，可以这样做:
一.首先你得选择一块适合煎炸的老豆腐，不要嫩的然后用盐水把豆腐煮开锅。
二.控干水分捞出，切成需要的形状备用。
三.起锅，切一块生姜，并在锅底涂抹一圈。
四.中火慢慢煎豆腐
这样煎出的豆腐不粘锅不会碎。(中途不要用锅铲铲)
五.豆腐煎好一面以后
前后晃动锅将豆腐移动
如果豆腐可以移动说明已经煎好
就可以用锅铲翻面了。
总结:始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。
这样做出的煎豆腐不粘锅。
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时间：2022-04-28 18:13
教你煎豆腐，用冷油还是热油下锅呢？这样做豆腐才能酥嫩不粘锅
饿啊free去啊
08-18 09:关注
大多数厨房小白在刚学会做菜的时候，最怕遇到油炸的东西，特别是油炸豆腐，虽然说豆腐是家常便饭，价格也很便宜，但豆腐无论做什么都要先煎一下，这样煮出来的豆腐才不易变形，吃起来外焦里嫩更可口，但豆腐想要油炸就不容易了，经常会出现粘锅发黑的情况，那到底是为什么呢？
许多人认为煎豆腐会出现粘锅，主要是因为温度过高造成的，所以真的是这样吗？事实上，这种说法并不正确，要想把豆腐煎得酥嫩不粘锅，那也得用对方的方法，小编的姑父是位有30多年烹饪经验的老师傅，煎豆腐对他来说是件小菜一碟的事，他教我煎豆腐的方法，我觉得很好，不管是热油下锅，还是冷油下锅，都可以将豆腐煎得外层酥嫩，油腻，味道独特，吃过的朋友都会觉得很过瘾。
煎豆腐前，先将豆腐放入水中煮熟，锅中清水煮沸后，放入适量食用盐，搅拌均匀后，将切好的豆腐放进去，煮2分钟即可捞出控干水分备用，这样在煎豆腐时不会因油温过高而溅到身上，煎豆腐时也不会再出现粘锅或黑锅的情况，当然，如果你不想加入这一步，也是可以的，我们先将豆腐切成小块，然后用淡盐水浸泡15分钟左右，再包上淀粉，这样也能煎出酥嫩的豆腐，也不会粘锅哦。
两者的做法都很好，而且后期无论用冷油还是热油下锅都不会粘锅，豆腐也不会变黑哦，不过我个人的话比较偏爱用第二种方式去煎豆腐，因为裹着淀粉的豆腐吃起来味道还不错，下面我们具体介绍一下如何煎豆腐吧，有兴趣的朋友记得跟小编学习一下，相信你一定会喜欢这样的豆腐。
[豆腐炒]
所需配料有：豆腐，食用盐，淀粉，清水，食用油。
接下来我们对各种材料进行处理：豆腐洗净，切成厚片，记着不能太薄，否则翻炒时会比较麻烦，然后将豆腐浸入淡盐水中15分钟，捞出沥干水，一定要沥干，否则裹上淀粉就不那么均匀了，而且还会粘在一起，这样豆腐炸出来的外观和味道都不会太好，包上一层淀粉就可以煮了。
把适量的油倒进锅里，油温八成热后改用小火，再下入豆腐，慢慢煎至面条金黄，不要急着翻面哦，不然豆腐很容易破开，翻面时一定要轻一点，等到两面豆腐都煎出金黄，我们才能出锅享用美食，当然，如果你的口味比较重，也可以加点十三香和葱花，这样吃起来也很好吃。
按这种方式煎豆腐不仅看起来很完美，吃起来也会觉得很过瘾，而且煎豆腐的过程中不会出现粘锅现象哦，爱吃煎豆腐的朋友快来学习一下吧，在这里很多人不明白为什么要用淡盐水泡豆腐或者用淡盐水煮豆腐，其实这样既可以杀菌，又可以减少豆腥味，这样煎出来的豆腐就更有味道了
热心网友
时间：2022-04-28 21:44
个人认为，煎豆腐不粘锅的方法一：
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。
煎豆腐不粘锅的方法二：
你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层
最后倒油再煎，这样不太会粘锅。
煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：
(1)火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
(2)动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。
在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
(3)不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。
晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。
反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿
(4)豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
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时间：2022-04-29 01:32
1、先准备好豆腐切成1厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分钟。
2、泡好的豆腐把水捞起过滤干，先锅内烧油，并不停地把油浇边润锅。等到锅内冒青烟时，把热油倒出然后加入凉油再在锅底均匀地撒上食盐，此时热锅凉油开始煎豆腐，煎豆腐时就容易粘锅了。
3、把豆腐一块块放入锅中，轻轻摇动锅，让豆腐均匀受热。用小火煎5分钟左右，看到豆腐地面成金*。然后在未煎的一面豆腐上均匀地撒上食盐，然后颠锅翻面。翻过来煎直到双面都是金*了即可。
4、豆腐已经变成金*然后往锅里放入鸡精2克、蚝油5克搅拌均匀再放少许的清水，等水烧开然后勾入少许搅拌均匀水淀粉，翻动后把汤汁收浓后倒出煎好的豆腐后放入葱花。
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时间：2022-04-29 05:37
在家煎豆腐并不放油多了就不粘锅了，那么家中如何煎豆腐才不会粘锅呢?今天我们教给大家煎豆腐不粘锅的4条注意技巧，及怎么煎不粘的两种方法。
煎豆腐不粘锅的方法一：
煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。
煎豆腐不粘锅的方法二：
你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层
最后倒油再煎，这样不太会粘锅。
煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：
(1)火不宜大
始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。
(2)动锅不动铲
煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。
在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。
(3)不能太心急
豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。
晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。
反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿
(4)豆腐最好先用北豆腐
北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。
以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要点要注意哟。很实用的小技巧。
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时间：2022-04-29 09:58
我们平时有很多人喜欢在家做煎豆腐美食，然而自己家里面煎的豆腐总会给人不尽如人意的感觉，不仅豆腐容易被煎糊了，而且很容易粘到锅上，那么有没有什么方法能杜绝这个现象呢，下面大厨就为大家介绍一下煎豆腐的正确打开方式。
第一步：将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。
第二步：将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的豆腐片，也可以是长方形的。

第三步：准备好做煎豆腐的调料，调料很简单，生姜和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成细碎的小段，再切一些剁椒即可。
第四步：另拿一个干净的小碗放入一勺淀粉和一勺酱油再加入少许的凉白开搅拌均匀，记住是凉白开哦，不是生水。

第五步：开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金*就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）
第六步：豆腐翻到另一面之后往锅中放入之前切好的葱末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味儿。
第七步：这个时候倒入之前准备好的酱汁，开大火收汁之后关小火焖上三分钟左右。

第八步：最后放入适量的盐和大蒜苗继续翻炒均匀后出锅，这个时候一道美味可口的煎豆腐就这么做好了。
关于煎豆腐这道美食相信很多人还吃过不同的“版本”，有一些地方在两片豆腐之间还夹一层肉馅，有些地方是直接将豆腐中间挖开放入肉馅的，肉馅的香味儿和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又软又有一点点较劲儿，肉馅是腌制好的，口味也非常的丰富，很多地方都将它当做一道特色菜来吃呢。

最后记住煎豆腐的重点，热锅、热油煎出来的豆腐才会不粘锅、不糊锅，否则豆腐粘到锅底是很麻烦的哦。
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热心网友
时间：2022-04-29 14:36
把豆腐切成0.6厘米左右的薄片，注意不要太薄，太薄易碎。把切好的豆腐放到盐水里浸泡10分钟，这是煎豆腐不碎不粘皮的关键！盐水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味，另一方面最主要的就是使豆腐更加坚固，不易破碎。
10分钟后，用吸油纸擦干豆腐表面的水分，热锅热油，改成中火，放入豆腐，慢慢煎，煎豆腐一定要有耐心，煎的时候不要太频繁的去翻动豆腐或者去铲豆腐的底边，如果怕豆腐会粘的话可以晃动油锅，分散一下豆腐的加热。等到豆腐煎至两面金黄，大功告成。
切记煎豆腐时，豆腐不可直接下油锅。用上面的方法，豆腐不碎不粘锅。而且煎好的豆腐外焦里嫩，一口咬下去，酥脆和嫩滑的感觉都具备，味道真的叫人回味无穷。
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时间：2022-04-29 19:31
首先，我们要选用老豆腐一块，然后切成0.6厘米左右的薄片，注意不要太薄，太薄易碎。然后把切好的豆腐放到盐水里浸泡10分钟，这是煎豆腐不碎不粘皮的关键，也就是我们要加的一步，盐水浸泡的目的一是去除豆腐的豆腥味，另方面最主要的就是使豆腐更加坚固，不易破碎。
第二：10分钟后，我们用吸油纸擦干豆腐表面的水分，热锅热油，改成中火，放入豆腐，慢慢煎，煎豆腐一定要有耐心，煎的时候不要太频繁的去翻动豆腐或者去铲豆腐的底边，如果怕豆腐会粘的话可以晃动油锅，分散一下豆腐的加热。等到豆腐煎至两面金黄，大功告成。
煎豆腐时，切记不可直接下油锅，多加这一步，豆腐不碎不粘锅。而且煎好的豆腐外焦里嫩，一口咬下去，酥脆和嫩滑的感觉都具备，味道真的叫人回味无穷。
