小白菜烧豆腐怎么烧好吃
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豆腐炒小白菜的制作方法：
食材：老豆腐、小白菜、葱、姜、蒜、红辣椒、黄豆酱、盐。
烹饪步骤：
1，老豆腐用清水冲洗一下，切成厚片。也可以用那种嫩豆腐（南豆腐），含水量高一些，口感更嫩一些，但是豆香味也会淡很多。
2，小白菜洗净，沥干水分后切段，菜茎和菜叶可以分开放。
3，热锅倒入适量油，把切好的豆腐放进来，中小火煎至两面金黄。
4，加一勺黄豆酱、葱、姜、蒜、红辣椒（不吃辣可以不放），小火炒出黄豆酱的香味。
5，倒入白菜茎，大火快速翻炒几下。
6，接着把白菜叶倒进来，大火炒至八分熟，加盐、鸡精、少许白糖调味，炒匀即可。
这道菜豆腐入味，小白菜脆爽，鲜香微辣，很是开胃。
黄豆酱是这道菜的灵魂味道，尽量不要省掉。最后调味，生抽、蚝油之类的都不需要放。
小白菜的含水量特别高，所以烹饪的过程中不需要加水，小白菜的汤汁足够豆腐入味了。当然，小白菜非常好熟，入锅后需要大火快速翻炒，尽快出锅，以保证白菜清脆的口感和翠绿的颜色。
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用料
北豆腐、小白菜
步骤
1 北豆腐切片，小白菜洗净切小段；
2 平底锅热油，豆腐片两面煎至金黄，表面撒少许盐，待用；
3 另起炒锅，少油烧热，小白菜入锅稍微翻炒，加适量盐炒匀；
4 把刚才煎好的豆腐倒入炒锅，小心翻炒几下（不要把豆腐弄碎了。如果会颠勺，就把豆腐整个翻在青菜下面，盖下来的青菜汁刚好使豆腐入味），出锅摆盘。
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小白菜烧豆腐，好吃就得加肉汤，煮猪肉（多少自己定），肉汤不要扔，熟肉切色子块，小白菜用手掰散，块大点，起锅一点点油，葱蒜不要加姜，爆锅，加入熟肉，翻炒，加入肉汤，放入豆腐，白菜撒在豆腐上面，盖锅，汤要多一点，不够可以加点水，白菜软了就加盐，不要盖锅了，再煮几分钟出锅就可以吃了，不要加味精蚝油增鲜类的，也不要加酱油。
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小白菜烧豆腐
用料
北豆腐 250g
小白菜苗 200g
食用油 10g
蒜 3瓣
葱白末 10g
干辣椒 3个
八角（大料） 1个
冷水 没过食材
盐 2g
生抽 10g
小白菜烧豆腐的做法
豆腐切厚片。小白菜切段。
锅中倒油，中小火烧热后，倒入豆腐煎至两面金黄。
将豆腐扒拉到旁边，再倒一点油，将葱白、蒜瓣小火炒香。
接着倒入干辣椒、八角、生抽炒匀。
倒水没过豆腐，中小火煮5分钟左右，让豆腐入味。
放入小白菜炒至断生，加盐炒匀。
