拔丝苹果的做法是怎样的？
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:55
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热心网友
时间：2023-11-02 12:35
拔丝苹果
食材用料：
苹果200克
玉米淀粉30克
干淀粉20克
油5克
白糖50克
水40克
菜谱做法：
1.苹果切成差不多大小的块
2.上面沾上淀粉
3.再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4.下油锅炸。炸好后取出来
5.下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中
6.慢慢的会化成液体
7.表面起泡
8.过会儿又会干掉
9.然后开始变颜色
10.变成浅*的液体
11.将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦
12.盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。吃的时候，沾些凉开水
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、苹果块我沾的是淀粉，不太容易上色，也有裹面粉的。
2、糖浆做的时候一定不要大火，特别对于新手，还是观察状态最为重要。
3、做好的拔丝苹果上桌时配一小碗凉开水，食用。
热心网友
时间：2023-11-02 12:35
食材
主料苹果300g糖80g淀粉40g 辅料油适量熟黑芝麻适量
步骤
1.准备食材。
2.苹果洗净削去皮。
3.去核切成块，我切的约6毫米厚
4.淀粉加适量水调成糊
5.将切好的苹果放上糊中沾匀
6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制
7.至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）
8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。
9.快速划动糖，使其溶化后转小火。
10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。
11.将炸好的苹果片倒入。
12.快速翻匀。
13.洒少许黑芝麻快速出锅。
小贴士
1、煮糖汁时一定要掌握好火侯，轻了，拔不出丝来，重了，糖就会过火，变苦。
2、在糖汁变微黄时，要调成最小火，必要时，离开火源。
3、苹果炸制的火侯随自已的愿，口感各有不同。
3、苹果也可切成滚刀块，条状
4、将盘中抹点芝麻油再放拔丝菜，可不沾盘。
5、锅子洗时，放点水，再煮一下，可轻松去掉沾的糖汁
